原因很简单，因为红曲中的功效成分含量实在太低了 。
红曲霉毕竟是霉菌，它产生的代谢物远不止红曲色素一种 。
很早以前就有人发现红曲有抑菌能力，大约在20年前，法国科学家鉴定出了红曲霉产生的桔青霉素，后来又发现很多红曲霉都会产生这种物质 。
桔青霉素是一种真菌毒素，虽然其毒性比黄曲霉素逊色不少，但仍然可能具有肾脏毒性和致癌、致畸作用 。
【红曲：作为色素固然出色 保健功能则不必迷信 红曲红是什么东西】随后，日本、美国、欧盟等国家和地区开始限制中国红曲产品的出口 。后来中国食品工业界开始筛选不产生桔青霉素的优秀红曲霉菌种，同时通过改进生产工艺减少桔青霉素的产生 。中国的国家标准也对红曲色素中的桔青霉素作出了限量规定 。
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