你好，很高兴回答平台提出的这个问题 。小时候不愿吃的苦味菜-曲曲芽，现在是人们餐桌上受宠的养生菜 。凉拌，蒸制，做馅，为了健康，变着花样去做 。妈妈教我做的曲曲菜馒头，麦香味中融入了野菜的清香，吃一次就忘不了 。下面我把制作方法分享给大家 。
【曲曲菜馒头】
【所需食材】面粉适量，曲曲菜一大把 。
【调味料】酵母，白糖，盐，食用油少许 。
【制作方法】1.盆里倒入适量的面粉，加入酵母，白糖，用温水和成软硬适度的面团，醒发至两倍大 。
2.曲曲菜择去黄叶，去掉根部，淘洗干净 。
3.起锅烧水，水开放少许盐，倒入曲曲菜，汆烫二十秒，颜色变深绿，即可捞出，投入凉水 。
4.捞出曲曲菜，挤出水份，切成碎沫 。
5.把碎沫放入发好的面中，揉均匀 。
6.把面搓成长条，切成相等的小剂子，依次揉成馒头胚，盖上保鲜膜，醒发十五分钟 。
7.起锅烧水，水开在篦子上刷油，放入馒头胚，大火蒸二十分钟关火，停五分钟再打开盖子，把馒头盛放到竹筐里晾凉即可 。
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很高兴回答你的问题，下面我来教你如何制作曲曲菜馒头，希望可以帮到你！
曲曲菜馒头制作方法:
1)将适量曲曲菜用榨汁机榨成曲曲菜汁，
然后用筛子过滤一下杂质；
2)然后倒入面粉等做馒头的材料；
3)用筷子搅拌至没有水份；
4)揉成团；
5)放在温暖处发酵至两倍大；
6)再重新揉均匀；
7)将面团擀成长薄片；
8)上面用刷子抹上清水（份量外）；
9)然后卷起；
10)切成小段；
11)放在涂过油的蒸笼上醒35分钟左右；
12)至大了一圈后，蒸25分钟，关火三分钟取出即可；
曲曲菜馒头制作注意点:
1)面团刚开始发酵的时候，揉不均匀也没事 。后面发酵好后，要揉均匀了 。
2)擀成薄片的时候，要擀平，可以借助压面机 。
3)如果擀的时候，上面有气泡，可以用牙签扎去 。
4)温度比较低，你醒的时候，一定要看大了一圈才能去蒸 。
1曲曲菜先在清水里泡十分钟，然后多洗几遍 。彻底洗干净 。
2
把曲曲菜的菜根掐掉，这样就更加鲜嫩了 。
3
蒜半头，用刀拍扁，剥去外皮 。（拍扁后去皮很容易）然后切碎 。
4
将曲曲菜，大蒜末，所有调料放到一个大碗中，用筷子拌均匀 。
5
很快手的凉拌菜就做好了 。
大家好我是于婷婷很高兴回答这个问题
这是曲曲馒头的其中一种红区馒头做法
红曲馒头的才料
小麦粉 500克红曲粉 5-8克，颜色会随用量加深白砂糖 10克酵母粉 3克
红曲馒头的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
和面 普通面粉、少许红曲粉、少许糖在面盆中混合，酵母用接近体温的水溶解，静置十分钟左右，然后少量多次的以画圈圈的的方式加入面粉中，边加边揉，直到盆中没有干粉 。面粉和红曲粉最好略微拌匀再加水，不然会深一块浅一块不好看，增加后续操作难度 。揉面时如果觉得偏干，可以用手沾点水，然后在揉面时揣进面团里，这样既方便揉均匀，也能防止陷入“水多了加面，面多了加水”的恶性循环 。红曲是一种大米发酵的天然真菌，可以健脾消食、活血化瘀 。红曲粉的量也是自己把控吧，我这次只加了五六克吧，所以蒸出来是很少女的粉，之前加的多，蒸出来就是红色的，像红丝绒蛋糕一样的颜色 。但是加太多会有点苦，所以稍微着点色就好啦 。
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