文章插图

1、泡野山椒切碎 ， 姜蒜剁成细蓉 ， 蒜要多一些 ， 金针菇浸泡清洗干净 ， 黄豆芽也洗干净 ， 青红小米辣切成小段儿 。
【酸汤羊肉的做法】2、准备好羊肉片 。
3、炒锅入少许油 ， 先下姜 ， 蒜蓉炒香 。
4、再加入泡野山椒 ， 后再加入黄灯笼辣酱一勺 ， 炒香 。
5、倒入高汤 ， 煮3分钟左右致汤香 ， 然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用 。
6、汤中放入金针菇烫熟 。
7、烫好的金针盛入汤碗中铺底 。
8、再将豆芽烫熟 ，  也铺入碗中 。
9、另起一锅 ， 加入多一些的清水烧开后关火 ， 将羊肉片倒进去 ， 至变色后捞出铺在菜上 。
10、将酸辣汤倒入 。
11、炒锅烧热倒1大勺油 ， 油温5成热放入青红小米椒爆香 。
12、浇在羊肉上就美味烧制成功 。

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