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【酸辣土豆丝怎么做才脆】1、第一步：取两个土豆去皮洗净后切成土豆丝 ， 再将切好的土豆丝装在清水当中浸泡 ， 青椒、红椒各一个切丝备用 ， 4瓣大蒜切成蒜片、小半截葱切成葱片、姜切丝 。
2、第二步：锅里面放上适量的清水 ， 把水烧开了之后将土豆丝捞出来放到沸水当中 ， 青椒丝和红椒丝也放到锅里面一起焯水 ， 大约焯水10秒钟之后将它们全部都捞出来控干水分 ， 备用 。
3、第三步：锅里面放入少量食用油 ， 加入之前切好的葱片、姜和蒜片以及适量的干辣椒翻炒出香味 ， 将之前焯水后的土豆丝、青椒丝以及红椒丝放入锅内继续大火翻炒几下 。
4、第四步：土豆丝翻炒均匀之后向锅内加入10克香醋、2克食用盐、3克白砂糖还有4克鸡粉继续翻炒到调料均匀 。
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