酥炸茄盒怎么做 _怎么

1、酥炸茄盒怎么做1、主料：茄子适量。辅料：鸡蛋1个，面粉1杯，虾皮适量，调料：葱1根，香油适量，水适量，植物油适量，白糖适量。
2、茄子最好选用长茄子，用的圆茄子就做成了半圆形的茄盒。切成这样的夹口，中间不切断，就成了一个茄盒，稍薄一些。
3、鸡蛋，面粉，水，搅拌成稀稠合适的面糊。不用放咸味了，虾皮本身比较咸，足够味道。
4、虾皮和葱末混合，加糖和香油搅拌均匀，成为馅料。
5、茄夹中酿入馅料，一点点就够，不然会很咸。
6、裹一层面糊，下锅炸至表面金黄即可。虾皮茄盒薄薄的，不需要很多油就可以炸熟，比较省油，熟的也快。
2、炸茄盒的面糊怎样和1、炸茄盒的面糊把鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、水放到碗中搅拌均匀即可。
2、茄盒制作步骤
（1）材料：茄子2个、猪肉馅适量、植物油适量、鸡蛋2个、面粉50克、淀粉50克、白胡椒粉少许、盐适量、生抽适量、花椒油适量、蚝油适量。
（2）把猪肉馅放到盆中，加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油搅拌均匀备用。
（3）茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断。
（4）用同样的方法把所有茄子切好。
（5）鸡蛋嗑入大碗中，然后加入面粉、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉。
（6）接着倒入少量清水，搅拌成略粘稠的面糊。
（7）用茄子把肉馅夹起来。
（8）起锅倒油烧热，大火烧到大概150度。
（9）肉馅夹好后，把茄子放到面糊里，裹上一层面糊。
（0）裹好面糊后，把茄子放到锅中，转小火，炸至两面金黄即可。
3、炸茄盒用面粉还是淀粉建议用面粉和淀粉2比1混合，炸出来的茄盒外皮会比较酥脆好吃。
如果只用面粉，炸出来的茄盒外皮会比较软，不够酥脆，放软之后外皮也容易吸水变得更软；而只用淀粉，茄盒的外皮会比较硬，也不够蓬松。
小贴士：还可以加一个鸡蛋以及少量的泡打粉，会更香，更蓬松。
拓展资料：茄，别称矮瓜、白茄等，直立分枝草本至亚灌木。其果可供蔬食；根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂；种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。茄原产于亚洲热带，中国各省均有栽培。
4、家庭版炸茄盒的做法1、食材。长茄子2个，鸡蛋2个，肉馅200克，面粉500克，盐、十三香适量。
2、拌馅。将馅料混合在一起，顺一个方向搅拌。
3、处理茄子，斜切，第一刀不切到底，第二刀到底，2刀成一茄盒。
4、将馅料酿入茄盒中。
5、用面粉加水调油炸糊，太稀挂不上，太干全是面了。将茄盒浸入糊中待炸。
6、油锅，不知道什么时候炸可以先用一小片葱试一下，下锅开花即可。下茄盒前可以将茄盒蘸到的过多面粉糊去掉。
7、炸至面粉糊金黄即可。
5、怎样炸茄盒好吃又简单1、先拌肉馅，将葱姜剁碎，放入料酒，香油，酱油，盐，花椒面，面酱，鸡精，海米，一点点花生油拌匀，腌制10分钟。
2、将绿茄子去皮，中间切两半，切夹刀片（两厘米厚），将肉馅适量塞入。
【酥炸茄盒怎么做】3、鸡蛋打入碗内，加面粉和少量盐搅成蛋糊（干稀适中），油烧六七成热，茄盒裹匀蛋糊后逐个下锅，炸至金黄沥油出锅，撒上椒盐准备食用。

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