6、开盖大火收汁，一分钟左右，沿锅边加入剩下麻油翻炒均匀 。
7、加入九层塔盖上锅盖小火半分钟即可 。
六、三杯鱿鱼须

文章插图

食材
鱿鱼须、九层塔、油、米酒、生抽、盐 。
做法
1、烧锅开水，放入鱿鱼须进去焯一下，微微打卷就捞出来；
2、烧热锅，倒入半杯油，将鱿鱼须放入里面翻炒；
3、倒入米酒，生抽，盐，最后放入九层塔进去翻炒均匀 。
七、三杯胡萝卜

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食材
胡萝卜、洋葱、红椒、罗勒、李锦记鲜味酱油、米酒、糖 。
做法
1、洋葱切丝，红椒切片 。
2、调味盘中加少量鲜味酱油和糖搅匀，将酒糟过滤掉米成米酒，三者搅匀成三杯汁 。
3、锅内入油，将胡萝卜煎至半熟，倒入红椒块翻炒 。
4、放入洋葱丝，倒入三杯汁，煮透，出锅后洒少许罗勒 。
八、三杯醋苦瓜

文章插图

食材
苦瓜、五花肉、醋、糖、淡色酱油、芝麻碎 。
做法
1、苦瓜洗净，切3毫米厚片 。
2、用加了5克盐水焯至变色即可出锅 。
3、出锅后立即放冰水中冷却，以保色艳 。
4、肉片焯至变色，晾凉后切成片 。
5、用醋60毫升，糖40毫升，淡色酱油20毫升，对好三杯醋调味汁 。
6、苦瓜挤净水分，和五花肉一起放三杯醋中拌均 。
7、适量熟芝麻放小瓶中，左手拿瓶，右手用方便筷大头冲下戳芝麻2分制成芝麻碎 。
8、放入芝麻碎拌均即可 。
九、三杯红烧肉

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食材
五花肉、姜、葱、糖、盐、料酒、酱油、生抽、八角、香叶、桂皮、醋 。
做法
1、根据所烧肉的多少配料，糖比盐多差不多二倍，老抽的量要稍少些，太多会黑，如果不能撑握，可以分次加入 。
2、五花肉切方丁，加姜料酒焯水 。
3、焯水后的肉洗去浮沫，将其它材料全部加入 。
4、视自己锅具的情况加适量高汤或者热水，以没刚刚没过肉为准 。
5、加盖，中火煮开后转小火慢煮慢炖 。
6、中间搅动并检查汤汁多少，可以调整火的大小，但不能中间加水 。
7、炖到最后，差不多二十分钟到三十分钟后，汤汁几乎没有了，肉会出很多油，稍煮后出锅即可 。
十、三杯豆腐

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食材
块豆腐、红柿子椒、鲜罗勒、米酒、生抽、香油、姜、蒜、盐、白砂糖 。
做法
1、将豆腐洗净沥干对角切开，锅里加少许油加热后将豆腐煎至两面金黄 。
2、红柿子椒洗净切成菱形块，蒜粒拍松 。
3、碗里加入米酒、生抽、香油调匀，制成料汁 。
4、锅里留少许底油爆香姜片和蒜粒，加入红柿子椒片 。
5、倒入豆腐和料汁翻炒均匀 。
6、加入鲜罗勒，调入盐、白砂糖拌炒均匀即可 。
十一、三杯牛仔骨

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食材
牛仔骨、盐、面粉、洋葱、小米椒、生姜、大蒜、新鲜罗勒、酱油、蚝油、番茄酱、米酒、糖、香油、色拉油 。
做法
1、牛仔骨提前泡水1到2个钟头，中间换水2、3次，去血水；
2、将牛仔骨切成段，每段上都带骨头，并用厨房纸吸干水分；

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