文章插图

1、将鱼片用半个鸡蛋清 ， 2勺料酒 ， 少许胡椒粉 ， 一点盐腌制15分钟；
【酸菜鱼片的家常做法】2、姜蒜切末 ， 干红辣椒切小段 ， 酸菜切小段 ， 备用；
3、锅中倒少许油 ， 油热后 ， 下入姜末 ， 蒜末 ， 干辣椒爆香；
4、下入酸菜 ， 八角继续炒四五分钟 ， 炒出酸菜的香味来；
5、加入适量水（高汤或鸡汤更好） ， 草果剖开丢入 ， 下入鱼骨 ， 煮沸后 ， 用筷子将鱼片一片片地下入 ， 煮至鱼片熟透即可 。

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