文章插图
1、把材料处理好 ， 辅料切片放好 。方便后续操作 。
2、把龙利鱼斜刀片 ， 不用太薄、也不用太厚 ， 按着平时吃酸菜鱼的厚度就可以了 。
【柠檬酸菜鱼做法】3、加生粉、料酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、酱油腌制5分钟 。
4、煎罗非鱼,两面金黄后加入烧开的沸水 ， 煮到汤变奶白色 。
5、另起锅 ， 加生姜、蒜片、辣椒、泡椒、酸菜一起炒至出香味儿 。
6、把酸菜等料加入奶白色的鱼汤内 ， 把罗非鱼捞起 ， 加入去籽的柠檬片（不然会苦） ， 加入腌制好的鱼片 ， 均匀烫熟 。
7、然后装到盆里 ， 另起锅烧油加花椒 ， 油热后浇到酸菜鱼面上 ， 再撒上香菜 ， 就可以开吃啦 。
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