山楂包含基本上所有的水果含有的营养成分，含有大量胡萝卜素、钙质、红色素、山楂酸和果胶及多种药用成分 。维生素C的含量极高，胡萝卜素的含量也是苹果的十几倍，还含有丰富的黄酮类化合物 。
中医认为山楂性微温、味酸甘，入脾、胃、肝经，自古就是健脾开胃、消食化滞、活血化瘀、收敛止痢的良药 。
1、消食作用
山楂促进消化液分泌，增进食欲，帮助消化，可以促进脂肪类食物消化 。
2、降脂降压
山楂含有的解脂酶具有降血脂和软化血管的作用，现代研究中对于山楂的降血脂和治疗肥胖病有了明显疗效 。对于高血压患者也就有缓慢持久的降血压作用 。
3、活血化瘀
山楂具有活血化瘀的功效，有助于解除局部淤血状态，对于跌打损伤有辅助疗效 。
4、防治心血管疾病
扩血管，增加冠脉血流量，改善心脏活力 。
5、祛痰平喘
山楂中的槲皮黄苷具有扩血管、排痰平喘的作用，治疗气管炎具有一定疗效 。
6、抗癌作用
山楂中的黄酮类化合物具有防止癌症的作用 。
7、补钙
山楂含钙量高，是小儿和孕妇的最佳果品 。老年人常吃山楂可以增强食欲、改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化 。

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