不用取出 。
杨梅泡酒有很多的功效作用，是一款很滋补的果酒 。
1、先将杨梅用清水冲洗一遍、再将杨梅浸泡到加有食盐的凉开水中 。
2、浸泡20分钟左右，取出杨梅，再用凉开水冲洗一下 。
3、将杨梅表面的水擦干，放在通风处晾干 。
4、准备一个干净无油无水的可密封的玻璃容器，将杨梅倒入瓶中，再放入冰糖 。
5、最后倒入白酒，密封好，放到阴凉通风的地方，20天以上就可饮用了 。
有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了 。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用 。
来一发正经千年传承杨梅酒泡法，选用新鲜杨梅，最好就是新鲜杨梅 。越新鲜越好 。高度白酒56度以上最好，杨梅跟酒的配比依个人喜好来定，我家基本就是选一个瓶子然后倒满杨梅，再倒白酒 。用白酒填满杨梅之间的缝隙就好 。倒出来喝的话泡上三个月之后就好，不是说三个月之前不能喝喝而是三个月之前的话味道不是很好，喝是可以的 。酒里的杨梅不用拿出，一般泡的时间长的话，刚开始喝的酒入口是不凶的，但是后劲大 。杨梅的后劲比酒还要大，切记这是真理，杨梅后劲大 。杨梅酒最大的作用在于健胃消食，还有解暑解腻 。当然我嘴上说信我的人不多，我推荐你们去实践 。还有一些放糖，放其他的东西的 。我没有话语权，因为我们仙居泡杨梅酒是不放糖的 。只有在酿的时候才放 。。。说说酿杨梅，也很简单10斤杨梅三斤糖这个比例 。。。发酵半年以上再用烧米酒的方式把酒蒸馏出来，喝原浆 。千万不要掺其他东西 。。。那么重点来了，不管是酿还是泡新鲜杨梅不要洗，不要过水 。沾水的杨梅有水气，泡酒酿酒都影响酒的质量 。。。。。
不用取出
1.原料选择:选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等 。
2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分 。
3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁 。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右 。
4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出 。
5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度 。
6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好 。
7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次 。
8.装瓶:将酒用纱布过滤后，装入瓶中 。
9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用 。
杨梅酸酸甜甜的，现在正是开始上市的季节 。每年我家里都要泡一些杨梅酒，我比较喜欢喝这种浆果泡制的酒 。因为泡好后酒劲比较柔和，喝起来酒味中带着杨梅特有果香，而且酒精度数也不是那么太高，是非常不错的果酒 。
一，杨梅酒的泡制方法
【主料】新鲜杨梅3斤、50°以上纯粮酒适量、白糖或冰糖3两左右
【做法】
我家就是农村的，我就说说我的看法吧，首先我可以明确告诉大家，泡酒的杨梅是不用取出的，因为泡酒的杨梅要是取出了，一是影响杨梅酒的继续增味作用，二是杨梅一但取出了，那么储存的杨梅酒也就不能继续储藏了

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