花螺肉质鲜美、酥脆爽口 ， 是人们非常喜爱的一种海产品 。那么买怎样挑选花螺？
怎样挑选花螺
方法1、挑螺的时候 ， 先挑有伸头出来 ， 那都是活的 。
方法2、有伸头出来的 ， 一挑它就缩进去了 ， 那可以拿两个螺对敲一下 ， 听听声音 ， 好的螺听起来的声音比较紧实 ， 不好的螺听起来空空的 ， 声音就不一样 ， 有的一打开就是空的或者带泥巴的 ， 就要挑掉 。
花螺怎么做好吃
主料：花螺750克
辅料：花生油、白酒、酱油、盐;辣椒(泡椒尤佳)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣酱) ， 水淀粉
做法：
1、花螺洗净、滤干 ， 辣椒、蒜头切粒 ， 姜切片 ， 豆豉切碎;
2、花生油热至中温 ， 下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香 ， 倒入花螺 ， 炒至干身 ， 加白酒50-100毫升 ， 翻动 ， 加酱油、盐 。稍焖 。
3、稍收汁 ， 用水淀粉勾芡 。装盘后 ， 锅中余汁添少量汤水 ， 煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可 。
花螺怎么清洗
1、先把买来的花螺,放在盆中水养,滴三四滴菜油或色拉油,花螺会慢慢把小螺蛳吐出来;
2、假如买来时没有去掉尾部的,需要先用厨房剪刀,剪去花螺尾巴,已经去掉尾部的直接水养就可以了;
【怎样挑选花螺 花螺怎么做好吃】3、一般来说需要养半天左右,小螺蛳会基本游出.
4、清洗花螺,需要用双手搓揉花螺,把一把花螺握在双手中,两只手转圈搓揉,所有都搓过后,换水 。
5、注意换水的时候,不能用漏勺,也不能用洗菜篮子沥水,应该用手把花螺抓到篮子里,将盆中水倒掉.
6、如此换三遍水,就可以将花螺清洗得很干净了 。

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