【麻辣小龙虾是哪里的特色菜 麻辣小龙虾是哪个地方的菜系】

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麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等 ， 是湖南、安徽省著名的汉族小吃 ， 以小龙虾制成 ， 口味辣鲜香 ， 色泽红亮 ， 质地滑嫩 ， 滋味香辣 。20世纪末开始传遍全国 ， 成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃 。
By 吃喝二十年 【豆果美食官方认证达人】

• 小龙虾 1000克左右
• 啤酒 1听
• 辣酱 1勺
• 辣椒油 1勺
• 葱 少许
• 生姜 1—2个
• 蒜 3—5个
• 花椒 少许
• 干辣椒 1勺
• 鸡精 1勺
• 香菜 适量
• 白糖 1勺
• 干冰 非食用

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1、小龙虾加入冰块浸泡 ， 五分钟后取出 。用毛刷将小龙虾腹部清理干净 。


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2、将小龙虾的虾线去除沥青水分 ， 等待备用 。


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3、加热食用油 ， 放入小龙虾 ， 炸至小龙虾出现卷尾状态后 ， 捞出待用 。


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4、将配好的葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 花椒倒入锅中炒香；然后放入炸好的小龙虾 ， 煸炒三分钟 。


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5、依次加入啤酒 ， 鸡精 ， 辣酱 ， 辣椒油 。


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6、开小火 ， 收汁 ， 待收汁完成时 ， 加入蒜蓉 ， 翻炒2分钟 ， 此时就可以出锅 。


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7、成品 。
去虾线时从虾尾部分着手轻轻将虾线揪出 。
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