水果中含有大部分是果糖，少量蔗糖，果糖和蔗糖不同，不会太快升高血糖，果糖会进入肝脏成为中性脂肪，在肝脏合成的蛋白质会带这些中性脂肪排除体外，所以，虽然果糖并不会太多影响血糖，但是可能影响血脂，当然，如果过量吃水果的话，血糖的确也会升高，只要适量吃水果的话，是没有问题的，还可以选择在两餐之间，肚子饿血糖较低的情况下吃，也可以少食多餐，一次少吃一点（50~100g）多吃几次，这样的话对血糖的影响会更小 。
吃水果可以尽量选择GI（升糖指数）和GL（糖负荷）较低的水果，如柚子、猕猴桃、苹果、草莓、樱桃、梨等等，这些水果不仅不会快速升高血糖，又能够补充维生素和膳食纤维，对于糖尿病友是很好的选择 。
糖尿病血糖高，对吃有一定的要求，该怎么吃，这是糖尿病患者关注的话题 。
血糖高、控制不理想时，建议暂时不要吃水果 。在空腹血糖<7.8mmol/L、餐后血糖<10mmol/L、糖化血红蛋白<7.5%病情稳定时可吃水果，可选择低升糖指数的水果，或饥饿、运动、体力活动后作为能量的补充 。不要在餐前、饭后紧接着马上吃水果，会导致餐后高血糖，建议在两餐之间加用水果，可避免餐后血糖升高 。建议在两餐之间吃含糖量低的水果 。
血糖高了可以吃什么水果呢？可选用含糖量低于10%的水果 。
含糖量低于10%的水果包括：石榴1.68%，西瓜4.2%，草莓5.9%，甜瓜6.2%，樱桃7.9%，葡萄8.2%，李子8.8%，梨9%，柚子9.1%，菠萝9.3%，猕猴桃10%等，这些水果是可以适量吃的 。
含糖量在10%-20%之间的水果则要限制食用，包括：桃子10.7%，鲜柿子10.8%，杏儿11.3%，橙子12.2%，苹果12.3%，甘蔗12.4%，芒果12.8%，橘子12.8%，火龙果13.3%，荔枝16.6%，香蕉19.5%等，含糖量较高应限制食用量 。
含糖量大于20%的水果不宜食用，包括鲜桂圆、哈密瓜、冬枣、肥城桃、莱阳梨及黄桃等 。果脯及干果的含糖量均在50%以上应禁止食用（如干枣、葡萄干、柿饼、桂圆干、蜜枣等） 。
每日食用量，最好是分餐吃 。按升糖指数GI换算，西瓜500克=草莓300克=葡萄、杏、梨、李子、苹果、猕猴桃、橙子、柚子、橘子、桃200克=香蕉、鲜荔枝、柿子150克,如选择吃苹果最多可吃200g,如吃香蕉就只能吃150g了 。
原则是水果的种类、颜色要多样和适量，尽量吃新鲜的含糖量低的水果，限量食用，不吃含糖分高的水果罐头，尤其水果打汁后，果汁中膳食纤维极少糖吸收速度快，很容易引起血糖升高，因此也不要吃果汁 。所吃的水果量要记入总热量中，并须减少主食的量 。
这个问题还是比较简单的，像我们平时常吃的苹果、梨、葡萄、桃、李子等水果的血糖生成 指数多在55以下，属低GI食物；而芒果、橘子汁、桃 罐头、葡萄干、菠萝、西瓜等食物的血糖生成指数均在 55-75之间，属中等GI食物 。尽量吃低GI食物，尽量避开高糖、高GI值的水果，比如西瓜、芒果、枣等 。毕竟是高血糖患者，要从心理上接受这一事实 。
适当吃一些含果胶、膳食纤维丰富的水果，如桑 葚、山楂、石榴、无花果等，不会导致血糖大幅度波 动 。
糖尿病患者可以适当吃水果，前提条件 是血糖相对稳定，还要遵循糖尿病人的饮食原则，不要 食用过量 。
甜和酸是水果最重要的口感，分别由糖和有机酸 产生 。其中，糖指可溶性糖，如果糖、蔗糖、葡萄糖 等；酸指有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等 。水果的甜度既取决于糖和 酸的含量水平，也取决于糖和酸的种类及比例 。从糖的角度来说，不同糖组分对甜度的贡献不同，果糖、蔗糖和葡萄糖的甜度分别为1.75、1和0.75 。

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