下面我们给大家接单介绍了一下，通过焯水将茄子煮熟后，该怎样做一道好吃的红烧茄子？
【食材准备】：
切成滚刀块的茄子一盘、青椒块少量、姜末、蒜泥、干辣椒段适量；
【具体做法】：
1、将茄子切成滚刀块后，放入煮沸的清水锅中，茄子在锅中煮熟即可，用过滤网勺捞出沥干水分待用；
2、锅中放入少量的色拉油，放入姜末、蒜泥、干辣椒炒香后，放入我们刚刚准备好的青椒块；

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2、青椒块在锅中炒出香味、变软后放入我们刚刚焯过水的茄子，大火快速翻炒；

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3、放入1勺生抽、小半勺蚝油、小半勺白砂糖和食盐调味，翻炒均匀后即可出锅；

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炒茄子怎么做？（不用油炸怎么做？）
不用油炸，我们给题主介绍了3种处理茄子的办法：焯水、上锅蒸和炒锅中干炒，同时也通过图文给题主简单介绍了一下焯水后茄子是如何下锅炒制，最后变成一盘美味可口的红烧茄子；
最后感谢大家的阅读，大家如果有更好的炒茄子不用油炸的办法，也可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，我们在评论区等您！
肉沫茄子 食材：茄子、肉末、蒜、葱、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖，白胡椒粉 。
做法
1、肉末里加入料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟 。
2、茄子切成条状，加入盐抓匀除水，茄子的水分开始渗出，再把茄子里的水分挤干 。
3、茄子清洗一遍，再挤干 。
4、锅里倒入适量油，开火倒入腌制好的肉末，炒至颜色变白盛出备用 。
5、倒入葱末、蒜末爆香，加入茄条和肉末，翻炒均匀 。
6、加入豆瓣酱、生抽、白糖、蚝油炒匀 。
7、出锅撒上葱花即可
食材：茄子 ，小葱 ，小米椒，胡椒粉 ，盐 ，糖 ，姜 ，蒜头 ，生抽，料酒 ， 郫县豆瓣酱 ，淀粉
1、茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟
2、蒜，姜切末，小米辣切圈，葱切葱花
3、锅里放宽油烧热，茄子捞出沥干水份，放锅里炸至变软捞出沥干备用
4、锅里留底油，放入蒜、姜末和豆瓣酱、小米辣爆出香味
5、加入茄子，生抽，料酒，白糖，胡椒粉翻炒均匀
6.、起锅前淀粉下锅勾芡，撒上葱花即可
很多人都认为炒茄子一定要放很多油才能炒得好吃，因为茄子太吸油了，不放多点油就不好吃，这样炒出来的茄子就会过于油腻 。其实想要炒出好吃的茄子，无需油炸，也不需要很多油，注意一个小窍门就好了！仔细看看下面的做法里面哪一步是关键吧！

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图片by网上厨房用户-涵妈厨房
茄子3个洋葱适量瘦肉10克葱姜蒜生抽胡椒粉蒸鱼豉油
生粉食用油干辣椒豆瓣酱或辣椒酱香醋鸡粉
把茄子洗净，切成均匀的长段，然后泡在水里，水里放入少许盐，不然容易变黑

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洋葱剥皮切成小块，大蒜生姜切末，葱切成小碎

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瘦肉剁成肉糜，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油搅拌均匀腌制会儿

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锅里上油，烧至六成热，加入沥干水的茄子，时间不宜长 一分钟左右即可捞出来沥油

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