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锅底留一丢丢哦油，小火放入切好的蒜末姜末炒香

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喜欢吃辣的就放入干辣椒，接着就是腌制好的肉糜快速滑散开来

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加入切好的洋葱块一起炒香，加入一勺豆瓣酱或者辣椒酱，小火炒出红油

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加入炸好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料

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加四分之一勺生抽、一丁点香醋，少许地蒸鱼鼓油，盐不需要了，这些都有咸度 然后就是一丢丢糖，少许鸡粉，最后撒上葱花出锅！

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这个我一定要说，当然是糖醋茄子啦！
茄子切滚刀块裹上玉米淀粉油炸，其实这样炸完已经非常好吃啦[呲牙]
在起锅调酱汁，两勺醋、一勺糖、一大勺番茄酱、一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、水、玉米淀粉，小火煮就可以倒入炸好的茄子，等充分的吸收酱汁后就装盘撒葱花，一个菜可以下整锅饭哈哈 。
茄子比较吸油，炒茄子不用油？那怎么做呢？我这里有个方法，平时炒茄子时经常使用，非常省油 。茄子这种蔬菜很特别，因为里面的肉软软的，一遇热就会缩水，而且吸油，如果直接用油炒，炒一盆茄子需要很多的油，吃起来油乎乎的，对身体不好 。我平常做茄子，只用几滴油就够了，跟大家分享一下我怎么做的吧

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【食材准备】茄子，盐，干辣椒，小葱，调味料，生抽，少许的肉末提鲜
【制作方法】
1 先把茄子洗干净，去皮，切成块
2 准备一个蒸锅，下面放上水，把切好的茄子放在一个盆子里，放在锅里蒸，大概蒸10分钟左右，看一下茄子是不是软塌下来了，如果是那就好了，关火端出来

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3 起锅加油，这里只需要一点点的油就够了，把肉末倒进去炒一下，加入干辣椒，小葱炒香，有肉在，茄子会比较香，很好吃 。
4 把茄子倒进去，小伙或者关火，因为茄子已经蒸熟了，不需要大火炒了，不然很容易烂掉
5 加入盐，调味料，生抽，最后撒上一些葱花，翻炒一下就可以出锅了
小技巧：
1 这里茄子是放锅里蒸的，已经熟了就不需要太多翻炒，而且不需要太多油，茄子不会太油腻
2 茄子也可以不用炒，直接把茄子切成块，加入盐，辣椒，葱花，生抽拌一下，装盘，上面铺上肉末，滴几滴油就可以了，然后一起放在锅里蒸，出锅就可以吃了，这样可以达到你的目的，那就是不用油炸，只需要很少的油就能制作完成 。

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很多人做茄子，上来就是过油，看到这样的方法，就不用往下看了，大家都知道这样做，因为油炸茄子，茄子已经吸足了油，肯定很香，但是吃了对身体很不好 。饭店炒茄子都是过油的，但是我们在家里炒，为了家人的健康，还是少油比较好 。上面所有的这种茄子做法，我在家经常这样做，老人和孩子都喜欢吃，吃起来也很香 。

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