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大文学家高尔基曾经说过：“书籍是人类进步的阶梯” ， 这句话直接说明了书对于人的重要性 ， 而间接说明了知识是第一生产力 。
现今是移动互联网时代 ， 以书本为代表的图文内容日渐式微 。相比枯燥的图文 ， 大多数人更喜欢通过直观的视频来学习知识 。不过我个人认为 ， 视频并不能取代图文 ， 它们应该是互补的关系 。像短视频、直播等视频内容虽然浅显易懂 ， 但是缺乏深度 ， 这方面恰好是图文的长处 。
另外 ， 一本完整的书籍要比零散的文章拥有更完整的知识体系 ， 能把一件事物的本质解释得一清二楚 。凭借着较长的篇幅 ， 作者也能将自己的核心思想毫无保留地表达出来 。
就拿做烘焙的例子来说明 ， 假如你想制作一个吐司 ， 只要打开各大平台搜索就能找到一大堆食谱 。如果简单地按照食谱流程做完 ， 你也能得到一个看似不错的成品 ， 即使不太完美 ， 但对那些浅尝辄止的人来说已经足够了 。他们不需要懂得太多原理 ， 也很难找到失败的原因 ， 但是经过多次练习也能将吐司做得不错 。
对于想要精益求精朋友来说 ， 他们不会满足于刚好得到“60分”的吐司 。他们想知道面包制作的原理 ， 熟练掌握揉面与发酵这两大基础 ， 争取做出“100分”的吐司 。
说完了别人 ， 现在再说回我自己 。我学烘焙至今也不过三年时间 ， 在这短暂的时间里 ， 不敢说自己阅卷无数 ， 但也算看过了一些名家大师的图书作品 ， 这就像站在巨人的肩膀上一样 ， 可以让人看得更远 。
我认为烘焙书籍可以分为三类 ， 第一类是侧重理论的书 ， 食谱很少出现甚至没有；第二类是侧重食谱的书 ， 书中大量的篇幅都是在写食谱 ， 介绍原理的部分很少；第三类是理论与食谱相结合的书 ， 两者占比相当 ， 通常前半部分讲原理 ， 后半部分列食谱 。这三类书都有存在的价值 ， 不存在孰优孰劣的问题 。对于刚刚入门的烘焙爱好者来说 ， 先学习理论基础更好 ， 毕竟“磨刀不误砍柴工” 。而对于有一定烘焙基础的朋友来说 ， 他们可能需要更多的实战经验 ， 通过阅读大量的优质食谱并实践 ， 是快速提高自己的最好方法 。
下面我将列出一个烘焙书籍推荐榜 ， 先按照综合、面包、蛋糕、曲奇饼干、中式面点五个大类来分门别类 ， 然后再分别通过推荐指数、书籍类型、推荐理由、不足之处这几个方面进行介绍 。“推荐指数”越高代表越值得购买 ， 最高值为5星 。“书籍类型”就是上文所说的三类 ， 分别是侧重理论、侧重食谱、理论与食谱相结合 。“推荐理由”当然是这本书能上榜的原因 ， 相当于它的优点 。将“不足之处”列出来 ， 更像是一种“鸡蛋里挑骨头”的做法 ， 但是“书无完书”的道理我们都懂 。
综合
《食物与厨艺》——哈洛德·马基
【推荐指数】

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