美国哈桑博士在上世纪的40年代也提出了"小麦胚芽是高营养天然食品" 。1951年，他在《想年轻长生不老》一书中写道:"小麦胚芽包含着丰富均衡的且对人的生长发育又是必须的营养素，半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分" 。据测定，小麦胚芽烘干而成的小麦胚片含蛋白质30%，其中球蛋白18.9%，麦谷蛋白0.3-0.37%，麦醇蛋白14%，是重要的植物蛋白质营养源，其中赖氨酸占1.85%，蛋白质生物效价可与理想蛋白质模式食品-鸡蛋相媲美 。其所含小麦胚芽蛋白是一种安全蛋白，它含有人体必需的18种氨基酸，占总氨基酸的34.7% 。维生素B1、B2、铁和钾，分别是等量面粉的3倍、8倍，4倍和8倍;此外，还含有丰富的锌，所以小麦胚芽是一种理想的天然的抗衰老和美容食品，是儿童和老年人理想的滋补品 。

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小麦胚芽是小麦籽粒的生命源泉，含有极其丰富且优质的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及一些微量生理活性成分，被营养学家们誉为"人类天然的营养宝库"、"人类的生命之源" 。小麦胚片以优质的小麦做原料，不经过任何化学反应，不复合、不添加任何香料和防腐剂等人工合成的食品添加剂，是100%纯天然安全放心的高级营养食品 。小麦胚芽含有丰富且优质的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质以及一些微量生物活性成分，小麦胚芽在小麦中所占有的地位很重要，一吨小麦仅能提取3公斤左右的小麦胚芽，是极其珍贵的营养品 。

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小麦胚芽中除了富含膳食纤维和高蛋白质外、高维生素等外，也同样含有丰富的卵磷脂 。卵磷脂又称蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的第三营养素 。
小麦胚芽中含有的卵磷脂，被誉为：“开启大脑的动力”和“细胞的保护神”，具有乳化与分解油脂的作用可增进血液循环，清除过氧化物使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低与减少脂肪在血管内壁的滞留时间，对预防疾病有很大的帮助 。
所以，这也是人们为什么把小麦胚芽视为养生的天然宝物，就是因为它具有食品和保健的双重功效 。
没用吗
【大家知道小麦胚芽中卵磷脂的功效吗？】有的
促进脑功能改善
为自己的身体多补充卵磷脂和蛋白质粉，提高再生和免疫能力 。卵磷脂可以活化脑细胞，提高脑功能;卵磷脂有强劲的乳化脂肪作用，所以能够分解血管中的油脂、胆固醇，并软化血管，增加血液中的血红素，防治动脉硬化、高血压、冠心病等;卵磷脂还可以把积存在体内的毒素、废物消除干净，是人体天然的生化洗涤剂 。
科学家指出，卵磷脂极易被氧化 。在食用卵磷脂的时候，合理地配入维生素,，不但可大大抑制卵磷脂的氧化，而且非常有助于维生素,和卵磷脂的吸收，小麦胚芽饱含维生素,，他们二者的关系是相助相成的，并以20~30倍的“相乘”的效果，发挥出它们各自的强大功能 。

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