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爆炒香辣蟹家常做法
准备食材

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首先 ， 我们需要准备好以下食材：

• 新鲜的大闸蟹4只
• 大葱1根
• 姜片5片
• 蒜瓣5瓣
• 干辣椒10个
• 花椒适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 糖适量
• 香油适量
• 清水适量

准备工作

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1. 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙 ， 用清水冲洗干净，备用 。
2. 把大葱切成段，姜片和蒜瓣切成小块 ， 备用 。
3. 干辣椒用剪刀剪成小段 ， 备用 。
烹饪过程

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1. 在锅中倒入适量的油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，煸炒出香味 。
2. 加入适量的料酒，炒至料酒挥发 。
3. 加入清水，放入大闸蟹，烧开后加盖焖煮10分钟左右，直到螃蟹变红熟透 。
4. 将焖煮后的螃蟹捞出，备用 。
5. 在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜和干辣椒，煸炒出香味 。
6. 加入适量的盐、生抽、老抽、糖和香油，翻炒均匀 。
7. 将炒好的酱料倒入焖煮好的螃蟹上，翻炒均匀，让螃蟹完全裹上酱汁 。
8. 最后，将香辣蟹装盘，撒上葱花即可食用 。
小贴士

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1. 在烹饪过程中，要注意火候，不要让螃蟹煮过头，否则口感会变差 。
2. 在加入酱料时，要根据个人口味适量调整盐、糖和生抽、老抽的比例 。
3. 在翻炒螃蟹时，要轻柔地操作，不要使螃蟹的腿部断裂 。
结语

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【爆炒香辣蟹家常做法】爆炒香辣蟹是一道非常受欢迎的家常菜 ， 不仅美味可口，而且非常简单易做 。只要准备好食材 ， 按照上述步骤进行烹饪，就可以在家中享受到美味的香辣螃蟹了 。希望大家能够喜欢这道菜肴 ， 也欢迎大家分享自己的烹饪心得 。

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