二 青菜炒河蚌
做法和河蚌秧草差不多，只不过把秧草换成了青菜，在市场买不到秧草的情况下，就用小青菜来代替，浸泡在河蚌鲜美汤汁里的青菜同样很好吃 。
三 河蚌咸肉烩茨菇
这个菜在饭店里通常会做成煲，咸肉的咸鲜加上河蚌的鲜嫩，特别下饭，有的地方会把茨菇换成豆腐，其实我觉得换成冬笋，萝卜都行，毕竟河蚌才是真正的主角 。
用河蚌做菜需要注意的是，不能长久炖煮，一般将河蚌炒至断生，再煮个十来分钟就可以出锅了，这时口感最嫩，否则时间久了会越煮越老，河蚌的边在下锅前也要用刀背敲软，这样下锅更容易软烂 。
河蚌带壳6斤凉水煮开裂，捞出洗净去肠屎去泥，多洗几遍 。河蚌凉水下锅，放料酒少许，姜片一块切片，葱一根切段，水开煮差不多七，八成熟备用 。备芹菜3两切段，尖椒2条切滚刀，香菜1两切段，葱2根切段，小米辣2条切段 。热锅烧油下2勺美味香调味酱炒香，下姜几片，蒜子几个，下芹菜翻炒5秒，下河蚌肉尖椒小米辣炒5秒，调味:生抽少许，料酒少许，蠔油少许，十三香少许，白糖少许，盐看着办 。接着下香菜来点葱翻炒均匀，出锅装盘 。一道家常菜和大家探讨互相学习，一起分享 。请朋友们关注来个赞?
各个地方的美食不同，搭配也有所不同，江苏省扬中市的(河豚竹笋河蚌）搭配我觉的独家经典 。
感谢悟空！
首先，我没做过炒的河蚌，只做过蒸的和烤的 。
其次，说说粉丝蒸（烤）河蚌的做法：主料：泡好的粉丝、洗净的河蚌；辅料：蒜末、小米辣圈；调料：盐、鸡粉、胡椒粉、豉油、香油 。
操作过程：粉丝铺在河蚌上，锅上火，倒油烧热，下入三分之二的蒜末炸至金黄捞出，把剩余的蒜末小米辣和各种调料一起放入炸过的蒜末中拌匀，然后放在粉丝上入蒸锅蒸熟即可 。
谢谢邀请！
我的做法是焖河蚌！河蚌洗净，热锅翻炒，加酱油，姜片，盐，倒水焖15分钟，快收汁的时候，下芹菜蒜苗翻炒几下！就可以出锅了！
感谢邀请
河蚌属于水产类食材，腥味浓，肉质细腻是其最大特点，因此备受青睐 。
河蚌好吃的做法解析
第一，食材
河蚌，新鲜的青红辣椒，辣椒干，葱姜蒜，料酒，老抽，郫县豆瓣 。
第二，备料
河蚌开水煮沸，取肉并清洗干净，切丝或者片，辣椒且丝，葱姜蒜切片 。
第三，开锅烧油，油热葱姜蒜片下锅炸香，郫县豆瓣和辣椒干整条入锅，辣椒干变色而不糊河蚌下锅，旺火翻炒30秒，倒入料酒，老抽，青红辣椒丝下锅，继续翻炒1-2分钟，放盐，味精少许，翻炒均匀后，迅速收汁装盘 。
至此一道地道的美味爆炒河蚌就可以开吃了 。
特点
色香肉细，肉嫩而不醒 。去腥主要用料酒，葱姜蒜，郫县豆瓣，辣椒干 。
配菜
青红辣椒可以换成韭菜，韭黄或者蒜苗均可 。有色相即可 。
【河蚌跟什么搭配炒最好吃？怎样才能做的更好吃？】本文为原创，请勿转载，谢谢 。

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