咸蛋酱怎么做？看到题目一时脑抽风看成是蛋黄酱怎么做，洋洋洒洒写了一大篇快收尾时猛然发现问的是咸蛋酱怎么做？这有何难？我们家小饭店每天烧的菜中“咸蛋黄锅巴汉虾”和“咸蛋黄虾仁豆腐”差不多等同于在使用咸蛋黄酱 。不同的是我们炒制出咸蛋黄酱马上与主菜配菜结合出成品菜来，而咸蛋黄酱纯属炒制一款单独的咸蛋黄酱 。

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咸蛋黄酱颜色金黄鲜艳，色泽好看，用来拌饭拌面，蘸油炸薯条，面包片上涂抹上都好吃 。焗南瓜焗芋头时用上咸蛋黄酱都非常好吃 。


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熟咸蛋黄5只，糖少量，油半两 。将咸蛋黄放入碗里，用勺子碾成碎末 。锅里放油，小火不停翻炒，直至咸蛋黄起沙流油状即关火盛起 。
咸蛋黄酱的做法如此简单，爱吃美食的朋友做起来吧 。
咸蛋酱怎么做呢？记得以前小的时候每年过完端午节，家里都会剩下一些吃不完的咸鸭蛋，妈妈都会用来做成咸蛋酱，做好的咸蛋酱用来拌饭真的太好吃了 。亲们是不是已经流口水了呢，下面我就教大家怎么做出好吃的咸蛋酱吧！


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准备食材：咸蛋黄12个（某宝上很多的呢），橄榄油30克

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第一步：把蛋黄一个一个的排放在烤盘上


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第二步：把蛋黄放到烤箱中层，预热150度，然后加热12分钟左右

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第三步：准备好30至35克左右的橄榄油

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第四步：把咸蛋黄和橄榄油倒入搅拌机里，待蛋花完全被打碎即可


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第五步：把蛋黄酱倒入准备好的容器里就可以了



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咸蛋酱拌饭吃最美了，大家一起动手做做看吧 。
谢谢诚邀！
用料：咸蛋黄20个
辅料：橄榄油70ml
1.烤箱预热150℃，将蛋黄放进烤盘烘烤15分钟左右，使其出油
2.用料理机将烤好的咸蛋黄和橄榄油搅拌成糊状
一道美味的咸蛋黄酱完成了 。如果不希望橄榄油的味道过于咸鸭蛋，可以加玉米油 。
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蛋黄蛋白分离后，蛋白不用 。在蛋黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒 。
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将蛋黄打散后，加入白醋（或柠檬汁） 。
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缓慢加入植物油，一滴一滴的加入后，继续打散 。
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让油与蛋液融合后再加，再打散 。不能一次加入太多，否则会分液 。
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一直搅打至全部吸收后，呈半凝固状态，即可 。
用几个咸蛋，把里面的蛋黄取出，用打粉机把它打碎 。锅置炉上烧热放入花生油烧片刻，再倒入打碎的咸蛋黄，用小大慢慢翻炒，直至香味溢出为止 。凉后盛起放入玻璃瓶密封起来就可以了 。
这个真不会做，没吃过没听过！不好意思！
更高兴能回答您的问题
蛋黄酱(现烤调理包用料)
蛋黄10个，糖1009,盐409,淀粉40g,味
精10g,色拉油1000g,橄榄油500g,白胡
椒粉15g,白醋100g
制作:常规打法 。

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