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5、将包子轻轻按扁，收口处那里轻轻像四周推一下，尽量使其跟其他地方一样薄 。

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6、电饼铛刷薄油预热，放入饼胚，盖盖烙至一面上色，翻面再烙另一面，烙至两面均匀上色，按压侧面立马弹起，说明馅饼熟得正好，出锅享用吧 。
用烫面做饼子，味甜、劲道，无论是用烙的做法还是用蒸的做法都很好吃；就是做成简单快手的烫面卷子也一样美味 。分别介绍，一起分享 。
1、先和面：盆中放入适量面粉，一分为二：一半用开水烫面（一边倒入开水一边用筷子搅拌，搅到没有干粉，成絮状）；一半用温水和面 。
2、然后将两种面搅在一起，和成面团 。盖上盖子，醒30分钟以上 。
3、做油酥：碗中放入适量面粉，加入少许盐和五香粉；锅中放油，将烧热的油直接浇在碗中的面粉上，搅拌均匀，成油酥 。
4、将醒好的面取出，放案板上揉匀（揉光滑），下面剂，其中一个大一些，其余的面剂大小相等（大约一大七小，比较合适） 。
5、将所有面剂都擀成面皮 。先在大面皮上，抹上油酥（留出周边不要抹），再放上一个小面皮，同样刷上油酥，以此类推，直至最后一个小面皮盖上（不要抹油酥） 。
6、以上步骤做好后，再在最上面的小面皮周边刷上少许清水，将大面皮折上来，包住小面皮，粘住，用手压一下，再将面饼坯擀成家中蒸锅笼屉的大小 。
7、凉水上锅，锅开上汽后，蒸30分钟，关火，焖三分钟，就可以了 。
8、若是喜欢皮酥的口感，也可以再将电饼铛或平底锅先预热，放油，再将蒸好的烫面饼放入，烙至两面金黄，即可 。
若是时间紧，或是觉得以上步骤麻烦的话，也可以蒸成烫面卷子，也很好吃：
将处理好的面团，擀成一个大薄片，抹上油酥，从下往上卷起来，两头捏紧，用上面的方法放锅里蒸熟后取出，切成自己喜欢的形状就可以吃了 。
布谷姐美食日记
很高兴回答您的问题，在这里分享一下我常用的烫面手法做的烙饼 。
用烫面做饼子，烫面的话要比死面的柔软，烫面还分全烫面，八分烫面和半烫面 。半烫面生活中运用最多，因为半烫面最容易上手，像韭菜盒子、蒸饺、酱饼等都是用半烫面做的，半烫面的优点就是不易粘手，有死面的筋性和烫面的柔软，放凉了还不发硬 。
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配料：面粉400克、开水100克、冷水 100克、食用油、椒盐适量、香葱适量、芝麻适量
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1.将面粉分成两份，其中一份倒入开水（80-100度）搅拌成絮状，另一半加入冷水搅拌成面絮状，然后将两种面粉揉在一起，盖上保鲜膜醒半小时 。
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2.香葱洗净切成葱花放入碗中，加入少许的椒盐，将油烧热浇在碗中，搅拌均匀备用 。
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3.案板上涂抹一层油，取出醒好的面擀长，分割成大小均匀的剂子，然后每个剂子擀成长方形的的薄片 。
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4.将葱油均匀的铺在面皮上，面皮的边缘不涂上，然后卷成圆柱形的长条 。再从一头卷起来，最后将收口压下下面 。
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5.用平底锅或是电饼铛预热刷油，把刚才做好的饼擀平擀薄，然后放入锅中煎至两面金黄即可出锅 。
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如果觉得半烫面的不够柔软，也可以做八分烫面或全烫面的，就是减少冷水的用量或全用开水和面 。

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