家里每年会泡桂花酒，包括选材、方法和注意细节都很重要，还有不需要放很多其他的东西 。像一份桂花酒，少不了桂花、枸杞和冰糖此三类 。毕竟自己做的就是桂花酒，并不是其他种类的酒 。如果放些乱七八糟的东西，反而容易影响口感，尤其是桂花身上特有的香气 。桂花酒的主要材料就是桂花，桂花有着活血温经、化痰散瘀的作用，对于牙痛、口臭、经闭腹痛等人群都适宜饮用 。
【桂花酒】
推荐食材：50克桂花、50克冰糖、25克枸杞和2斤粮食酒
第一步当然是准备酒，酒必须是粮食酒,高粱酒等 。度数是越高越好，因为酒精可以达到稀释(萃取) 的效果 。度数越高越容易萃取出桂花的本质，当然也要量力而行，毕竟不是所有人都能喝高度酒 。一般40度左右即可，注意2斤白酒配50克桂花，也就是20比1的比例，因为桂花如果放多了就会苦 。如果使用10多度的米酒泡制的桂花酒，喝起来更像是拿开水泡桂花 。
第二步是准备桂花，十月的桂花最香，所以十月自己出去采 。最好下过雨以后，这样雨水会把花上面的脏东西冲刷干净 。桂花采好以后，一定要筛选只留下花，把茎和其他叶都去掉，一定筛选干净 。还有采好以后桂花不能再碰水了，有条件的筛选好以后，可以放置在阴凉处几个小时，以便去除水分 。如果买的带包装的桂花，可以直接用冰糖腌制两个小时就可以泡酒了 。冰糖可用微波炉稍微加热，然后用刀背敲碎，跟桂花拌一拌腌制 。这里所用到的干桂花，要和湿桂花差不多的比例 。
第三步是枸杞了 。枸杞没什么讲究，最好用到枸杞干 。冰糖的比例和桂花一样是1比1，枸杞和桂花的比例则为是1比2 。腌制过后的桂花，就可以按照比例倒入白酒中了 。关于容器尽量不要用到带塑料的瓶罐，可以选用玻璃罐或是瓷罐 。接下来的一个星期，每一天早晨都要摇晃一下瓷罐，为的就是充分融合和稀释(萃取) 。一个星期以后就不用管了，放在阴凉处即可 。桂花酒是越陈越香，而酒的度数决定你桂花酒的存放时间 。
对于糖，尽量选用冰糖 。将桂花提前腌制一下，一是为了减少新鲜桂花中的单宁，让酿出的桂花酒更好喝；二是为了增加桂花的密度，让桂花入坛后能快速沉下去，防止浮在上面的桂花变质 。腌制时间可以延长，当天腌制第二天再拿出来泡酒，会更好些 。如果心急要在当天完成的，就要参照以上的腌制时间了 。如果感觉桂花放多了，可以在三个月后将桂花捞出，不然桂花酒就容易发苦 。
你好这位朋友很高兴回答你的问题
我个人前几年自己泡制了5斤桂花酒 。
其中需要用到的材料和过程，以及功效 。下方视频有我详细的解答
希望可以对你有所帮助
不晓得大家有没有喝过特征的桂花酒呢？色泽金黄、芬芳芬芳、甜酸适口的特性，桂花酒是配以优质米酒陈酿而成，桂花酒的制造过程到底复杂吗？本人自制桂花酒的办法又有哪些？
　第一种办法：准备原料：干桂花250g，冰糖局部，纯高粱酒 。
一层桂花一层冰糖放入容器，留一点空间出来，别塞太满 。然后倒入白酒，没过桂花 。封保鲜膜，加盖密封3个月 。
要留意的是，桂花种类多，金桂的香气和色泽最佳，所以用金桂泡酒，所得的桂花酒最香醇醉人 。桂花清甜的滋味，能收到平肝暖胃、滋养肌肤的功效 。怒放的金色桂花，搭配醇美的米酒陈酿做出的桂花酒最芬芳宜人 。
没有新颖的桂花，用易保管的干桂花，也能够泡出色泽金黄、芬芳芬芳、桂花幽香突出的美酒 。本人做的桂花酒明澈透明、淡淡的金色美酒滋味香醇，香气淡雅清爽，常喝用对养颜美容、维持肌肤的弹性有明显协助 。

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