怎么做酸汤肥牛


怎么做酸汤肥牛

文章插图

1、肥牛提前解冻 , 蒜拍破后切碎 , 青红尖椒切圈 , 金针菇剪去根部洗净 。
2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟 , 滤干水份放入碗中铺好 。
3、炒锅内倒入少量油 , 烧至六成热后 , 放入姜片、蒜碎爆香 。
4、放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟 , 加入高汤 , 料酒大火煮开 。(补充说明:吃不了辣又想汤汁是金黄色的小伙伴 , 可以把一小块蒸熟的南瓜用料理机打碎 , 然后加入汤里 , 就可以做出金灿灿的酸汤了) 。
5、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉 , 放入肥牛片 , 加入盐 , 糖煮开 , 将煮出的浮沫也用网筛滤掉 。
6、待肥牛煮熟后 , 淋上白醋 , 关火 , 将其倒入铺了金针菇的盘中 。
【怎么做酸汤肥牛】7、表面撒上青红椒圈点缀 , 最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可 。


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