油炸花生米:材料，花生米，油，水 。
第一步:起锅加入清水放入花生米烧开捞出晾一下水分 。
第二步:起锅加入花生米不停搅拌炸至金黄，搅动时有莎莎的响声即可出锅装盘放凉食用 。一道脆皮花生做好了 。
炸花生米是一道很普通的小菜，但是要想真正做好也是有 一定得窍门，炸花生米要想好吃主要有俩点一个是火候，另一个是脆，才是一道合格的菜 。
一、学会挑花生
首先购买花生米的时候，要选比较新鲜的果粒饱满，大小均匀，形态完整的，尽量不要买那种干皱的 。再就是可以闻气味，优质花生米会有它本身的气味 。最后，优质的花生米尖端有小白点，时间存放比较长不新鲜的生花生米外皮会开始脱落，有脱落的就不要购买了 。
二、花生米泡温开水
花生米要用温开水泡一下（大约10分钟），这样花生米会更脆，泡的时候最好是加点食用盐，这样盐味才能融入到花生米当中，不像我们传统的就是直接炸好花生米，再撒一点食用盐，那样只是外面有味道，里面完全没有味道 。
为什么要浸泡呢？用水浸泡后花生米就吸入了水分，会变得胖大起来，原先结实的花生米内部组织变得疏松，这样炸的时候就不会外焦里生了，会更加酥脆 。并且有了水分的花生米不容易炸糊，炸的时间会延长，时间长了花生米才会熟透自然也会更香脆，所以热水浸泡是很关键的一步，绝对比没浸泡过的好吃 。
三、冷锅冷油很关键
炸花生米冷油、热油下锅很关键，一定要是冷油下锅，因为花生米浸泡后是湿的，热油下锅会溅油，烫到就不好了 。花生倒入锅中，油最好莫过花生米，因为宽油让花生米受热更均匀 。随着油温慢慢的升高，花生米也跟着发生变化，要想判断花生米炸熟没有，我们平常的判断一是听，花生米跟随的油温得升高内部会发出变化会有啪啪啪得声音发出，等这个声音消失那么花生米也就炸好了，二是看颜色快炸好的花生米颜色会变成微暗红色而且香气出来了，三是亲口尝试一下（注意烫稍微凉一下）如果没有生花生米得生味道了，而且有一种花生米的香味出来即可 。
五、装盘后喷白醋
花生米装盘后趁热喷点白醋抓均匀，最后撒上适量盐搅拌均匀，一盘香脆可口的油炸花生米就做好了，加点白醋可以防止回潮，盐也有防潮作用，就算放一周依旧嘎嘣脆 。
1.想吃多少,就取多少生花生米 。我家的是红皮的小粒花生米(大粒的花生米没小的香)
2.炒锅中倒多一些油,热一下,放入花生米用漏勺不停的推动,让花生米受热均匀 。(我用的是电磁炉,开150度)会听到花生米不断爆开的声音
3.花生的香味出来了,爆开的声音少了就可以用漏勺捞出(这个过程要快一些)不然在热油里的花生很快会焦糊 。放在擦干水的盆中凉一下就香脆了 。吃一粒,满口香用手机看这道菜做法
脆皮花生米的做法步骤脆皮花生米的做法图解11.花生米洗洗用一个碗送装水浸泡五分钟 。脆皮花生米的做法图解22. 浸泡过后的碗花生米沥干水再晾一会让它水份风干 。...

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