人体的肠道中，有几十万亿个微生物，它们被统称为肠道菌群 。越来越多的科学研究表明，肠道菌群和肠道健康，以及人体健康，都息息相关 。这些肠道菌群有自己的稳定的种类以及比例，相对来说，和人的基础菌群、食物组成关系最大 。
所以，日常我们食用的食物，一方面是给我们人体本身提供能量以及营养物质，另一方面，是给这些肠道菌群提供营养 。
例如，科学家曾经研究，有不同饮食习惯的人，他们的肠道菌群组成很可能是不同的 。对于孩子来说，肠道菌群也和生产方式（例如是剖宫产还是顺产），以及喂养方式（是母乳喂养还是人工喂养）有很大关系 。
一般来说，婴儿在两岁前，肠道菌群会基本上建立起来并保持相对稳定 。回到酸奶的问题 。我猜你本来想问的是，酸奶里的微生物，对人体有哪些作用吧 。
实际上酸奶中能称得上是益生菌的细菌是很少的，因为益生菌的定义是，此种细菌能够在人体的肠道菌群中形成比较稳定的群落，而酸奶中尽管都声称加入了益生菌，但其实有人做过研究，停止喝酸奶之后的一段时间，这些添加的菌基本上都在肠道菌群中看不见了 。
而酸奶在制作过程中添加的两种细菌，一种叫嗜热链球菌”，另一种叫“保加利亚乳杆菌”，这两种细菌的确是有“作用”的，但作用值得不是针对人，而是对制作酸奶的作用，两种细菌共生，互相帮助，让彼此都活得更好 。其中保加利亚乳杆菌代谢牛奶里的蛋白质，生成氨基酸和短肽，能让不善于分解蛋白质的嗜热链球菌长得更欢；而嗜热链球菌代谢产生二氧化碳、乙酸和丙酮酸，能快速降低牛奶的pH，让保加利亚乳杆菌的生存也更加舒适 。但这两种菌都不是对人意义上的益生菌 。
有一些基于小鼠的研究也显示，有一种添加入的动物双歧杆菌乳，能改变小鼠代谢碳水化合物的能力，但是这类研究还不够多，不足以得到确凿的结论，另外还是仅在小鼠身上做的实验，还需更多支持 。
所谓的微生物就存在于我的身边，包括我们平时吃的所有的食物都是含有微生物的，酸奶里面也是有微生物的，那么，酸奶中的微生物以及微生物的作用又有哪些呢？微生物所做的食物，就是我们在平时的日常生活当中所吃的发酵的食物 。

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微生物是个群体，就像平时我们自制的酸奶里面的乳酸菌以及制作啤酒的酵母，都是属于微生物的 。在一些食品里面几乎都能看到微生物的身影，因为我们平时所吃的食物因为微生物的存在，才会有平时我们所吃到的可口的美食，而且也是富含对身体有益的营养的 。还有就是平时我们吃的大豆，通过微生物的作用，大豆就会产生一些消化酶等有营养的物质，变得更有营养价值了 。通过微生物的作用，就有对人类身体有降低血脂、防癌的作用了 。
随着人们越来越关注自己的身体，市场上乳酸品几乎以富含益生菌作为自己产品的一个特点，为了让每个消费者都知道它有很多好处，于是就让他它变得更加有味道，而且在功效越来越好 。


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这些酸奶中到底有什么呢？我们先来看一看吧，目前市场上销售的酸奶，或者是现在饮料中，我们最常见的主要是嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌，嗜酸乳杆菌双歧杆菌，干酪乳杆菌，鼠李糖乳杆菌，这些微生物 。


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然而在这些微生物当中，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌并不是益生菌，而其他的都是益生菌 。

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