（6）烧熟煮透 。尤其是肉类和禽类汁水要烧至变清 。熟食再加热要彻底 。
（7）严格洗消 。不经加热处理的直接入口食品应严格进行消毒 。餐具要彻底洗净消毒 。
（8）控制加工量 。根据自身的加工能力决定接待顾客的数量
2.亚硝酸盐食物中毒
（1）保持蔬菜的新鲜，勿食已变质的蔬菜或在高温下长时间存放的剩菜；
（2）勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应稍多，至少需腌制15天以上再食用；
（3）肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量严格按国家卫生标准的规定，不可多加；
（4）勿用苦井水煮粥，尤其勿存放过夜；
（5）防止错把亚硝酸盐当成食盐或碱面误食 。


3.四季豆食物中毒
四季豆烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟后再炒，基本可去除皂素 。
4.生豆浆食物中毒
生豆浆中含有皂素和抗胰蛋白酶等物质，防止"假沸"，烧煮时将上涌的泡沫除净，煮沸后再以文火维持沸腾5分钟 。
5.高组胺鱼类食物中毒
海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼等在运输和储存中要注意保鲜，防止腐败变质 。
6.毒蕈中毒
切勿采摘、进食不明真相的野蘑菇 。

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