青梅是一种大家都比较熟悉的水果 ， 其不仅美味而且营养价值很高 ， 具有生津止渴、开胃解郁的作用 ， 那么如何挑选青梅？
如何挑选青梅
要想挑选到好的青梅 ， 掌握一定的挑选方法是相当重要的 。那么优质的青梅以果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高为特点 ， 具有酸中带甜的香味 。如果挑选的是青梅的半成品(即干湿梅)的话 ， 其特点是富有弹性 ， 呈淡黄色 ， 加工时果皮不易开裂 ， 内含物不易流失 。而变质青梅则主要体现在肉质绵软 ， 变味 ， 这样的青梅一定不要选 。
青梅怎么腌渍
材料：青梅1,000g(需选择约八分熟的青梅)、粗盐100g、砂糖1,000g
料理步骤：
1.青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润 。
【如何挑选青梅 青梅如何腌渍】2.用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂 ， 有助于腌渍过程入味 。注意别太用力 ， 以免碎掉 。把搓好的青梅和盐倒入罐子 ， 加盖 ， 腌渍需至少3天 。
3.接着将梅子取出放置阳光下曝晒约2天至8分干 ， 最后放入罐中 ， 分批加糖4～6次 。前面2次加糖约1～2天后糖就会融化 ， 每次将糖液倒掉后再重新加糖 。腌渍好的Q梅要静置摆放半年到一年才可食用 。
如何保存青梅
挑选到优质的青梅后 ， 当然也需要掌握保存青梅的好方法 ， 其实青梅的保存方法也比较简单 ， 只要按正常的水果储存办法操作即可 。那么青梅在常温下一般可以存放3～4天 ， 而放入冰箱冷藏的话可保存大约一周左右的时间 。

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