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桑（拉丁名：Morus alba L.）是桑科，桑属 落叶乔木或灌木，高可达15米 。树体富含乳浆，树皮黄褐色 。叶卵形至广卵形，叶端尖，叶基圆形或浅心脏形，边缘有粗锯齿，有时有不规则的分裂 。叶面无毛，有光泽，叶背脉上有疏毛 。雌雄异株，5月开花，葇荑花序 。果熟期6-7月，聚花果卵圆形或圆柱形，黑紫色或白色 。喜光，幼时稍耐阴 。喜温暖湿润气候，耐寒 。耐干旱，耐水湿能力强 。
原产中国中部和北部 。中国东北至西南各省区，西北直至新疆均有栽培 。朝鲜、日本、蒙古、中亚各国、俄罗斯、欧洲等地以及印度、越南亦均有栽培 。叶为桑蚕饲料 。木材可制器具，枝条可编箩筐，桑皮可作造纸原料，桑椹可供食用、酿酒，叶、果和根皮可入药 。
药用
中药 桑葚子
桑叶可疏散风热；清肺；明目 。主风热感冒；风温初起，发热头痛，汗出恶风，咳嗽胸痛；或肺燥干咳无痰；咽干口渴；风热及肝阳上扰；目赤肿痛 。
药理作用
⒈抗菌作用
鲜桑叶煎剂体外实验，对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌和炭疸杆菌均有较强的抗菌作用，对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌也有一定的抗菌作用 。煎剂还有杀钩端螺旋体的作用 。
⒉降血糖作用
桑叶在脱皮固酮对四氧嘧啶引起的大鼠糖尿病；或肾上腺素、胰高血糖素、抗胰岛素血清引起的小鼠高血糖症均有降血糖作用 。脱皮固酮促进葡萄糖转变为糖原，但不改变正常动物的血糖水平 。有人认为桑叶中所含某些氨基酸能刺激胰岛素的分泌以降低血糖 。
⒊其它作用
对鼠肠肌有抑制作用 。对动情期子宫有兴奋作用 。稀释液静脉注射可出现暂时的血压下降 。脱皮激素能促进细胞生长，刺激真皮细胞分裂，产生新生的表皮并促使昆虫脱皮 。对人体能促进蛋白质合成，排除体内胆固醇，降低血脂，桑叶乙醇提得的植物雌激素，喂饲小鼠可减慢生长率 。10%桑叶注射液，注射于兔股四头肌或滴入兔眼结膜内，均未发现有局部刺激作用 。豚鼠过敏性实验为阴性 。对羊红血球未见溶血反应 。桑菊饮能提高巨噬细胞吞噬指数，使嗜酸性细胞增多 。
毒性
10%桑叶注射液小鼠（体重量20克）1次腹腔注射的安全用量相当于人用量的250倍 。以相当于人用量的60倍连续给小鼠腹腔注射21天，对肝、肾、肺等无损害 。若给予更大剂量，则使上述脏器发生变性和出血 。
民族用药
桑
【藏药】塔兴：桑椹治骨热病；桑木、桑枝治骨热；桑枝、桑叶、桑椹熬膏治妇女病，感冒，气管炎，腹泻《藏本草》 。达尔相：果穗清骨热；枝叶熬膏治妇科病《中国藏药》 。
【蒙药】益勒玛：果穗用于头晕，目眩，耳鸣，心悸，头发早白，血虚便秘《蒙药学》 。
【侗药】美蒿（米eix 千克aos），尚美告巴老（Sangp meix 千克aos bav laox）：根皮、枝、叶及果实主治惊办麻（撒手惊），耿脓（鼻脓子），耿达伦（风眼）《侗医学》 。梅登高米eix demh gaos：叶治须眉脱落症 。
【苗药】Ndut lious ginb（都柳菌），Det uab ge（斗蛙艰），Youb gangb（茹刚）：根、叶、枝、果治风湿关节炎，治伤风感冒，补肾，止咳，治风湿疼痛，跌打损伤，治心肾衰弱不寐《苗医药》 。Ghab jiongx linl det vob geib 嘎龚令豆窝鸡：根内皮、枝及果实治胸痛咳嗽《苗药集》 。
【僳僳药】不早子：叶、根、皮、果实治风热感冒，肺热咳嗽，失眠健忘《怒江药》 。
【傣药】碑满帅：叶治肿疡未溃；树浆（外用）治疮痒溃烂《傣药志》 。碑满帅（西傣）：叶治痈疮未溃，痒疮溃烂《滇省志》 。

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