虽然黑芝麻的营养价值较高，但是也不能忽略黑芝麻中所含有脂肪 。芝麻的脂肪含量比较高，约为39.6%，而黑芝麻当中的含量可达46.1%，在食用黑芝麻的时候要注意摄入量，吃多了还是会增肥的 。

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《神农本草经》记载：芝麻“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老 。”其味甘性平，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效，主治肝肾不足所致的头晕耳鸣、腰脚痿软、须发早发、肌肤干燥；肠燥便秘；妇人乳少；痈疮湿疹；汤火伤；痔疮 。

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据分析，每百克芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质 。正因为芝麻含有如此丰富的营养，所以在延缓人的衰老及美容护发方面，才有了极大的作用 。
1、治大便干硬、湿热便秘：黑芝麻60克，杏仁5克，米70克，浸水后捣烂成糊，煮熟加糖吃 。
2、治肠燥便秘：黑芝麻20克，当归、肉苁蓉、柏子仁各15克，杏仁9克，水煎服，每日2次 。
3、治须发早白、头晕眼花：黑芝麻200克，蒸熟炒香，研细末，每次服用20克，每日3次 。
4、治皮肤枯涩、发枯早：脱炒熟黑芝麻、当归等量，一起研细，1日3次，每次10克，饭后食用 。
5、治高血压：黑芝麻、醋、蜂蜜各30克，红皮鸡蛋清1个，混匀，1日3次，2日服完 。
6、治贫血萎黄：黑芝麻、枸杞子各15克，熟地20克，党参30克，当归9克，白芍10克，水煎服，每口1-2次 。
7、治干咳：黑芝麻125克，冰糖30克，一起捣烂，每次开水冲服15~30克，早晚各服1次 。
8、治产后少奶：黑芝麻250克，炒香，加食盐少许，共研细末；另将鸡蛋煮熟，去壳，蘸芝麻末食用，如加猪蹄汤冲服，则效果更好 。
9、治肾虚腰酸：黑芝麻炒熟加核桃仁，研未，每次2汤匙，早晚各1次，用蜂蜜水送服 。
10、治神经衰弱：黑芝麻20克，核桃仁20克，白糖少许，研末冲服 。每次1匙，每日2次，连服10-15天 。
11、乌发、驻颜：黑芝麻适量，淘洗干净，晒干后炒熟研碎，每次取15～30克，与梗米60克，加水煮成粥，早晚服用 。如夏士莲推出的黑亮柔顺型全新营养洗发露，正看中了黑芝麻美发、护发的功效 。
（本答案由中山大学孙逸仙纪念医院辛莉提供）
黑芝麻是胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，营养丰富 。
《中国食物成分表（2009）》显示，黑芝麻的能量和脂肪较高，并且富含膳食纤维 。100克黑芝麻含有46.1克脂肪、24.0克碳水化合物和19.1克蛋白质，可以提供559千卡的能量，还含有膳食纤维14.0克 。
黑芝麻中维生素和矿物质含量丰富，100克黑芝麻含有维生素E50.4毫克、维生素B10.66毫克、维生素B20.25毫克、维生素C50.4毫克、钙780毫克、铁22.7毫克、锌6.13毫克、硒4.7毫克和锰17.85毫克 。
维生素E具有抗氧化、延缓衰老的作用；维生素B1和B2参与能量的代谢与生成；维生素C帮助抗氧化；钙形成并维持骨骼和牙齿的结构和功能；铁是血红蛋白的主要成分；锌是人体多种酶的组成成分，并且与记忆力和学习能力有关；硒能够促进生长，保护心血管和心肌的健康；镁是多种酶的激活剂并促进骨骼生长 。

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