比如:想做一个自助餐火锅，那么这种类型的火锅店装修场景怎么来打造 。产品定价根据什么标准来，我们已经有那些优势，比如有供应链资源，有社会资源 。然后分析出自助火锅消费客群的年龄，客群所在的区域 。
【3】餐饮基因
开一家火锅店需要具备，最基础核心的就是餐饮基因，他包括，好店面，好口味，好服务 。有了这些才是我们餐饮火锅稳步发展的基石 。
开火锅餐饮店天时地利人和缺一不可！
我的专栏#火锅创业者赚钱的十个锦囊# 专门针对餐饮创业新手，从0到1的开始 。
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四川火锅是较为知名的，它的火锅火锅底料也是较为知名的，吃起来通常口味麻辣酱香，令人招架不住，有很好的推动胃口的功效，要想自身作出纯正的火锅火锅底料，就需要较为确立的火锅火锅底料的秘方，在食物层面也会比较多，在做的情况下还要自信心，不必过度心急，下边我们来了解一下四川纯正火锅火锅底料秘方 。四川纯正火锅火锅底料秘方调料:黄奶油3斤 食用油2斤 郫县豆瓣酱1斤 纯粮酒50克 江米酒20克 滋粑油辣子1.5斤 姜片1两 蒜头1两 麻椒1.5两 水豆豉15克 宜宾市碎米牙菜15克老冰糖1两 上等辣椒粉2两 小葱1两3寸段调料配方:草扣5克 砂仁5克 三奈3-5克 丁香花3-5克 白蔻5克 香果5克 孜然粉5克 八角茴香5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 茯苓5克筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 良姜5克香茅草5克 茴香8克 百里香5克炮制前先把香辛料裁成2寸长得节,用温小水泡大概20分钟,麻椒泡涨.提前准备2口炒菜锅,一个里边放(豆瓣电影,小葱,姜片,江米酒,纯粮酒25克,蒜头,碎米牙菜,水豆豉老冰糖)共9样翻拌.另一口锅内添加3斤黄奶油煮化,随后添加食用油烧到7-8成热,用汤勺把油舀到和匀的豆瓣电影上边,边淋油边拌和,以防豆瓣电影焦化厂.至到油淋完才行.随后将豆瓣电影置火上放低火熬料10分钟上下,豆瓣电影速干水汽当下滋粑朝天椒,改成火灾炮制当油烧开时,改成文火熬料,15分钟后添加纯粮酒25克上下,再次炮制,直至各原材料水份速干时加泡涨得香辛料再次炮制,直至各原材料9分干当下泡涨得麻椒,炮制5-10分钟就可以.吊汤俗话说得好无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓因此在吊制高汤时一定要留意原材料得配搭,才可以确保汤鲜香美.其特性是:色调乳白色,味正,砂浆稠度较浓.柴鸡一只 老娘鸭一只 猪大骨15斤 草鱼4斤(草鱼煮汤时一定要用沙布包好)吊汤工艺流程1 原材料氽水要氽透 2 冷水侵泡原材料1个钟头,使各原材料内部各营养元素疑固,熬成得汤才鲜香气美.3 吊汤时添加葱姜米酒,胡椒粉颗粒物.4一次性掺满水,假如水被熬干,只有添加沸水冲到火锅里,禁止往火锅内添加凉水.5 勤打泡沫塑料,才可以确保料汁乳白色.大火烧开 用火灾煲汤为高汤即高汤,用文火煲汤为白汤.一定要留意.对锅一般强烈推荐应用4:6锅 即4分白汤6分油.对锅原材料:姜片颗粒物50克 蒜头颗粒物50克 盐15克 鸡精50克 味精50克 白胡椒粉5克 米酒75克白砂糖15克 江米酒10克辣椒干40克 麻椒25克火锅老油5斤酸菜鱼火锅3斤.记牢:先把味儿调好,再放母粒.麻椒和辣椒干把火锅老油和母粒放了再放.
火锅店要真材实料，有独家底料配方；火锅店选址要选在人流量密集的地方，大型商超或者周围白领生活区；价格要公道，所谓货比三家，食客会对比，如果太贵可能就不会有回头客；好有一个重中之重，食材要新鲜，现在都注重饮食健康，食材是关键；服务质量要好，食客是上帝，要让顾客感觉到家的温馨；店面的装饰也很重要，要体现温馨，要与年轻人的审美相适应，另外还要注意食客的个人隐私，可以设几个包房 。

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