【黑米蛋糕】需要的食材：面粉、黑米粉、牛奶、鸡蛋、白糖
【黑米蛋糕】的做法和步骤：
第1步：蛋清、蛋黄分别处理~
准备两个无水无油的大碗，打入两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入两个碗中 。咱们先来处理下蛋黄 。
蛋黄中倒入100ml纯牛奶、60g黑米粉、50g面粉，用筷子搅拌成浓稠细腻的面糊，做出来有点像芝麻糊，最后加入一汤匙的玉米油或者熟油，搅拌均匀之后备用；
小贴士——家中没有黑米粉的朋友，可以取60g黑米、熟油、蛋黄、牛奶等各种材料放入料理机中，一起打成糊状即可 。
蛋清用打蛋器打发，打发的过程中分3次加入3茶勺的白糖，最后打发至硬性发泡，将碗倒扣，蛋白不会掉下来就说明已经打发好了 。
将处理好的蛋白霜和蛋黄糊，倒在一起，用锅铲上下翻拌均匀，用来制作蛋糕的面糊就做出来啦 。
第2步：【黑米蛋糕】的蒸制过程
准备一个平底容器，先在容器内壁上刷上一层熟油，将搅拌好的面糊倒入容器中 。然后上下震荡容器，排出面糊中多余的空气，这样做出来的【蛋糕】口感会更加的细腻 。起锅加水，水烧开之后将蛋糕上锅蒸，大火蒸25分钟左右关火，继续盖盖焖5分钟之后，咱们的【蛋糕】就能出锅啦 。
【需要注意的细节】：
1、装蛋清和蛋黄的碗必须无水无油，不然会影响打发；
2、蛋糕蒸制时，最好在容器上盖上一块布或者保鲜膜，这样能够防止水蒸气滴入蛋糕中，影响蛋糕的成型；
3、将原料换成大米、糯米、南瓜、小米、紫薯等等，用同样的方法可以做出多种口味、多种颜色的蛋糕、发糕，学会这一种做法，想吃各种口味的蛋糕就能在家做啦~
如果想要做一个完美的蛋糕的话，需要以下的材料，普通低筋面粉，鸡蛋，白糖，玉米油或者色拉油，纯牛奶，柠檬或者醋，最重要是有一个电动打蛋器，烤箱有的话是更好，没有的话就只能做最近最流行的电饭锅蛋糕，这些只是做蛋糕里面的那个面包，如果想要外表漂亮的，还要买一些动物奶油，加白糖打发抹在上面，加上自己喜欢的水果，这样子就可以了 。
1.首先，说一下做蛋糕需要购买和准备的原料有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白砂糖 。这里主要说一下低筋面粉，低筋面粉就是粗蛋白质在9.5%以下的面粉，常用来做蛋糕、饼干、中式酥皮点心等，一般超市都有销售，也有的包装上直接写蛋糕粉，千万不要用买错了 。第二步我将开始介绍做蛋糕需要的烘焙用具 。
2.烤箱 。如果没有烤箱也没关系，我们可以用家里的蒸锅蒸蛋糕，这样不仅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火 。
3.打蛋盆 。打蛋盆有塑料、不锈钢等材质的，用于制作蛋糕的时候打发蛋白，搅拌蛋糕糊，打蛋盆最好选择深一点的，这样当你搅拌蛋液的时候，不至于飞溅的到处都是 。
4.打蛋器 。打蛋器分为手动打蛋器和电动动打蛋器，小编推荐使用电动打蛋器，因为打发蛋白需要很长的时间，如果用手动打蛋器的话你的手会很酸，坚持不了蛋白就打不起来 。
5.面粉筛 。面粉筛不但能筛除面粉中的杂质，还能使结块受潮的面粉恢复松散细腻，所以面粉筛是必不可少的 。
6.硅胶刮刀 。硅胶刮刀是用于搅拌蛋糕糊的，就像炒菜一样翻拌蛋糕糊，硅胶刮刀较一般刮刀柔韧性好，能够刮干净打蛋盆上的蛋液和蛋糊 。
7.蛋糕模具 。蛋糕糊调好以后，需要倒入蛋糕模具进行烤制或蒸制，如果烤制可以选购活底模具，如果是蒸制最好选用固定模具，这样水不会浸入模具 。
在家做蛋糕 。需要鸡蛋 。低筋面粉 。白砂糖 。牛奶 。吉士粉 。奶油 。

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