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潮汕雪粉是小苏打粉 ， 小苏打粉分子式为NaHCO? ， 是一种无机盐 ， 呈白色结晶性粉末 ， 无臭 ， 味碱 ， 易溶于水 。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解 ， 产生二氧化碳 ， 加热至270℃完全分解 。
【潮汕生粉是什么粉 潮汕雪粉到底是什么粉】小苏打粉固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体 ， 常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。小苏打粉在作用后会残留碳酸钠 ， 使用过多会使成品有碱味 。
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