桂鱼的气味虽然让人难以接受 ， 但是它的肉质却是非常鲜嫩可口的 ， 用来做糖醋鳜鱼吃能很好的提高食欲 ， 那么糖醋鳜鱼怎么做好吃又简单呢?
糖醋桂鱼怎么做好吃又简单
准备一些面粉 ， 水 ， 葱白 ， 植物油 ， 高汤 ， 白糖 ， 小葱 ， 彩椒 ， 番茄酱 ， 淀粉 ， 生抽 ， 料酒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 醋 ， 食盐以及桂鱼 。
【糖醋桂鱼怎么做好吃又简单 吃桂鱼有什么好处】1.首先把桂鱼的鳞去除 ， 然后再把腹部剖开 ， 里面内脏去除 ， 抽筋清洗干净 ， 水分擦干 ， 鱼两侧划刀痕 ， 把鱼肉翻起 ， 再用酱油 ， 盐 ， 料酒涂抹在鱼的全身腌制10分钟 。
2.把醋 ， 白糖 ， 酱油 ， 淀粉一起放进一个碗里面 ， 用高汤调成汁 ， 然后再把面粉 ， 淀粉以及水放到一个碗里面调成糊状 ， 搅拌均匀就和酸奶差不多 ， 锅中加一些植物油烧热 。
3.鱼的身上抹一些干淀粉 ， 全身裹上面粉浆 ， 筷子放到油中 ， 有大量气泡就证明可以了 。
4.提着鱼的尾巴用勺子 ， 浇一些油在鱼的身上 ， 让打花刀的部分外翻定型 ， 然后再顺着锅边把鱼放到锅中炸一下 ， 大概炸两分钟左右 ， 两面金黄捞出来 。
5.锅中剩下的油烧到5成热就改成小火 ， 把葱姜蒜爆香 ， 加一些番茄酱炒30秒 ， 再倒入汤汁 ， 一直到里面的汤变粘稠 ， 颜色明亮 ， 就可以淋在鱼的身上 ， 再撒上一些红辣椒丝以及葱丝 ， 样子好看味道也非常不错 。
吃桂鱼有什么好处
1.桂鱼含有较多的蛋白质 ， 含有的脂肪量很少 ， 所以不会引起肥胖等问题出现 。
2.桂鱼中丰富的蛋白质也是可以促进人体新陈代谢 ， 对于还在生长发育阶段的孩子比较合适食用 。
3.桂鱼还能够补气血、益脾胃 ， 含有的微量元素等 ， 都是人体所需的营养成分 ， 肉质极易消化 ， 适合儿童、老人和术后恢复人群食用 。
怎样挑选桂鱼
优质的桂鱼眼球突出 ， 角膜透明 ， 眼球突出且黑白界限分明的眼睛 。
新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开 ， 腹部正常、不膨胀 ， 泄殖腔孔白色、凹陷 。
用手轻压一下鱼肚 ， 它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来 ， 嘴里也是干干净净 。
桂鱼鱼鳃色泽鲜红 ， 腮丝清晰 ， 鳞片完整有光泽、不易脱落 。
新鲜鱼鳞片光亮完整 ， 且整齐贴身 ， 不会有邋遢的脱落 。
桂鱼第二天吃怎么保存
1.把新鲜桂鱼杀好洗净并均匀地涂抹上细盐 ， 包上保鲜膜冷藏保存即可 ， 这样保存12小时左右鲜度不会流失 。
2.把杀好的新鲜桂鱼放入80～90度的热水中 ， 微微焯一下就捞出来 ， 通常焯至桂鱼的表面变白就可以了 。把焯好的桂鱼包上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏保存12小时左右是没有问题的 。新
3.新鲜的桂鱼不要杀 ， 直接装入保鲜袋里冷冻保存即可 。

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