3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，韭菜断生，鲜美度刚刚好，所以千万别煮时间长 。

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【韭菜蛋饼卷】
材料：韭菜130克，面粉70克，水180克，盐2克；鸡蛋2个
做法：1.韭菜洗净后切碎，放入碗中，加入面粉盐和清水拌匀成稍浓的糊状 。
2.最小火，不粘锅中不用加油，倒入少许韭菜面糊，转动锅子让面糊薄薄的铺开成饼 。
3.待面糊大部分变色，将饼翻个面，然后沿着饼的边缘倒入一点点的油 。
4.再在饼上倒入一个打散的鸡蛋液，用筷子划拉着铺满韭菜饼 。
5.待蛋液快凝固了，不能迅速的流动时，就将饼翻个面，至鸡蛋烙熟即可 。
6.取出放菜板上，卷成卷，切小段即可装盘 。

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小贴士：面糊要调成用筷子挑起呈流动但又不断线的状态 。若面糊太稀，跟水似的，那蛋饼就不易成型 。若太稠，用筷子搅拌时觉得稍有阻力，那倒入锅中的面糊流动慢，蛋饼就厚、干 。

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【春天的韭菜是最新鲜的，怎么样的做法会让韭菜更好吃？】这样做韭菜是男人的加油站

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