春天的韭菜是最新鲜的，怎么样的做法会让韭菜更好吃？ _经验常识

很高兴回答这个问题：春天的韭菜是一年里最好吃的，鲜鲜的，嫩嫩的，水水的，又透着丝丝的清甜，很是招人喜欢。

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学会这道潮汕地区的特色小菜“盐水韭菜炸豆腐”，把春韭的原汁原味发挥出来，更加保持了它的营养不流失，并且赋于炸豆腐更鲜美的味道，是整道菜中的“点睛之笔” 。炸得酥嫩的豆腐块，用筷子戳个口，蘸一下韭菜盐水或者浇上韭菜盐水，吃一口，鲜香爆汁，豆香加上韭菜的辛香气，解腻又解馋，想想都觉得美。
（1）把30克左右的韭菜，去掉老根，择去黄叶，清洗干净，泡入盐水中，十分钟后再洗净控干水分，然后把它切成末放入碗中，加入3克左右的盐，熟白芝麻少许，少许红椒圈备用。

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起锅烧少许油，油热倒入韭菜末中，然后再冲入适量热水，搅拌均匀即成鲜美的蘸汁，一阵阵韭香气扑鼻而来。

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（2）选用我们当地的卤水嫩豆腐一块，把嫩豆腐先切成2厘米的厚片，然后再改刀成小正方形块，也可改刀成三角形，可依自己喜好。把切好的豆腐块放盐水中泡20分钟，这样是为了豆腐在炸制时不易碎掉。
起锅烧宽油，油温六成热，把豆腐块依次下锅中，炸豆腐油温一定要高，中大火炸至，保持它的温度，这样才能使炸出的豆腐块膨，泡，等稍一定型，用勺子轻轻推动，使豆腐块受热均匀，炸至金黄捞出控油即可。

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把炸好的豆腐块码好盘，随小碗盐水韭菜一起上桌即可。好吃的盐水韭菜炸豆腐就做好了，很好吃的家常菜，希望大家喜欢。

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初春时节的韭菜是味道最好吃的，按照养生的原则春季养肝，韭菜正好是补肝的好食材，韭菜含有的营养物质，维生素，蛋白质等都非常的丰富，所以春天一定不要错过吃韭菜。韭菜的吃法多种多样，除了炒着吃以外，在北方都比较喜欢吃面食，一般会煎韭菜盒子，韭菜饼等等，接下来我就说一下韭菜的好吃做法。

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准备食材:
韭菜，鸡蛋，虾仁，盐，鸡精，植物油，面粉。
烹饪步骤:
准备食材:
面粉，韭菜，木耳，鸡蛋，盐，植物油，鸡精。
做法步骤:

准备食材:
韭菜，绿豆芽，豆腐皮，干辣椒，盐，植物油，鸡精。
烹饪步骤:

韭菜好吃的做法有太多种啦。比如非常出名的韭菜菜盒，韭菜饺子，韭菜卷菜馍，韭菜疙瘩，韭菜面条，韭菜炒虾仁（有壮阳的功效）等等。分享一个韭菜做的美食。韭菜卷菜馍：原料：面粉500克，韭菜500克，葱100克，鸡蛋6个，豆腐100克，姜20克，盐6克，十三香少许，香油适量。做法：1.用温水把面和好，醒30分钟。2.把鸡蛋，豆腐炒好等冷凉了切碎备用。3.韭菜洗净切好备用。4.葱、姜切碎备用。5.把准备好的韭菜、鸡蛋、豆腐、葱、姜、香油、十三香、盐都放在一起搅拌均匀馅就调好了（调馅先放香油再放盐）。6.把和好的面分成小剂子用擀面杖擀成面皮。7.擀好的面皮放上调好的馅卷成布袋形状就可以了。韭菜卷菜馍就做好了。备注：韭菜性温，有壮阳的作用。春天是养阳的最佳时机。春天可以多吃一些韭菜。容易上火的人少吃。做法如图：

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