牛腱子用老汤卤熟吃最好吃哦，牛腱子买回来先用清水洗干净，然后把大块的用小刀改几条小口子，再用葱姜，花椒，干辣椒，料酒，生抽各适量腌制12个小时，再用老汤酱1个小时关火焖3个小时，捞出来用保险膜趁热卷成卷用菜墩压好定型之后再打开用刀切薄片，喝酒神器哦
你好 。我是@厨房世界 。牛腱子肉怎么做好吃?我觉得最好是卤了吃或者红烧吃 。具体做法见下 。
卤牛腱子肉 。牛腱子肉冷水泡洗干净，焯水 。
家庭做，超市买包现成的卤料，卤料按说明使用，非常简单 。
不怕麻烦，可以自己做卤水，不会炒糖色的，在家就直接用酱油，香叶，八角，桂皮，花椒，生姜，料酒，辣椒，冰糖，草果，丁香等一起熬个简单点的卤水 。
把焯水的牛腱子肉放卤水里烧开转小火卤1到1个半小时，关火，牛腱子肉在卤水里浸泡2小时 。
捞起冷了切片上桌，喜欢重口味的，打个味碟（生抽，小米辣，蒜末，白糖，醋，鸡精）一起上桌 。
红烧土豆牛肉 。牛腱子肉冷水泡去血水，然后焯水后切小块 。
锅里烧油，放姜蒜末，郫县豆瓣酱炒出红油，加入一点白糖，把牛肉放入，加上八角，桂皮，香叶，生抽，一起炒香 。
炒好的牛肉倒入高压锅，加多点开水超过牛肉3cm，开锅了压30分钟 。
把牛肉连汤转到锅里，加土豆块一起烧至土豆熟透，加适量盐，鸡精，起锅装盘，撒上葱花 。
牛肉做法太多，可以剁碎包饺子抄手等，也可以炒着吃，但最喜欢的还是卤或者红烧最好吃 。
你好，我是五星级大厨Vlog,很高兴能回答你的问题 。
牛腱子肉位于牛小腿的那一部分，由于活动量比较大，那一部分的肉质都比较爽口细嫩 。而且量还十分的少，价格比较高，又是牛身上最受欢迎的部位之一，也可以当成普通牛肉做成任何你喜欢吃的菜 。下面我来介绍几种大家经常做的菜 。
1.五香卤牛肉：先把牛腱子肉煮熟除去泡沫放入桂皮八角香叶草果茴香等香料熬制的卤水中，小火浸泡30分钟后，取出放冷切成小片片，摆上碟子 。
2.青椒炒牛肉 。：先把牛肉切成片，放入小苏打盐生抽生粉，腌制一下 。青椒切成片 。配上小米椒蒜米葱下锅炒香，放入腌制好的牛肉和切好的青椒一起炒熟，放上调味料，装上盘子 。
3.孜然牙签肉：.先把牛肉切成片.放入小苏打，生抽，生粉盐腌制一下 。然后每片穿上牙签，放入油锅中炸熟捞起 。放上孜然粉，辣椒粉，再放锅中炒制一下，装盘上碟 。
4.还可以炒成小炒黄牛肉，水煮牛肉等菜式 。喜欢的朋友可以关注我，我的主页上制作有很多很多不同的菜式 。一边看视频，一边学做菜 。希望我的回答对你有所帮助，谢谢 。
牛腱子做酱牛肉最好吃了，以下我介绍一下配方和做法：
香料配方：肉桂3.9克、八角5克、高良姜4克、香菜籽2.5克、小茴香2克、草果7克、陈皮3克、甘草3克、香叶5片、草豆蔻1.9克、红豆蔻3克、丁香2颗、三奈1.6克 。
调料：黄豆酱150克、老汤3斤、糖色25克，食盐、胡椒、食用油适量、姜片30克、葱段20克 。
食材：牛前腿键子肉2500克 。
正宗做法
1.先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时，因为腌制即可去除牛肉的腥膻味，还可以让牛肉提前入味，腌好的牛肉洗净，然进行焯水，过凉水备用 。
2.然后把辛香料洗净，装入纱布袋中备用 。
3.锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟，然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、姜片、葱段在煮制30分钟，酱牛肉的卤水就做好了 。

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