很简单的:1、准备好食材，花生、香菜、食用油、白糖、陈醋、生抽和盐
2、洗干净香菜和花生，花生沥干，蒜切成碎末，香菜切成小段
3、花生过油至表皮变色捞出沥干
4、取个小碗放入陈醋、生抽、白糖、蒜末跟自己的口味拌好
5、将拌好的料倒入盛有花生的大碗里，搅拌均匀，撒上香菜
一道好吃的老醋花生就好了
老醋花生我们这里的昵称叫“紧叨”，很形象的名字 。“紧叨”我们邹城话就是“不停的夹”；紧是“不停”的意思，叨是“夹菜”的意思 。一般喝酒时候爱来上一盘老醋花生，一来是用来佐酒，二来是可以“紧叨” 。不过不知何时，紧叨的吃法被某些不文明的人给破坏了，居然想出用汤匙挖着吃老醋花生来 。其实呢，紧叨的吃法实在是不解馋，用匙子挖着吃最爽快 。老醋花生假如叫“糖醋花生”的话就很暧昧了，只有“老醋”来的直接，显的够MAN 。

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[材料]：花生、洋葱、红尖椒、陈醋、味极鲜酱油、精盐、白糖、香油、植物油

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花生挑选干净，洗净控水 。

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锅里添足油，油七成热时倒入花生、细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用 。

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洋葱去老皮，切小丁、红尖椒洗净切碎 。

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干净锅里倒入五汤匙陈醋

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调入适量精盐，倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火 。


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调入1/2汤匙味极鲜酱油 。

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料汁晾凉后倒入炸花生，倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可 。

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1、切洋葱时候用嘴呼吸可以防止洋葱辣眼流泪 。
2、油炸花生要细火炸制，等花生噼啪响声变小，花生微黄就捞出，晾凉后即变脆 。
3、调制老醋花生的料汁细火煮开晾凉后料汁会变粘稠，用来调制花生可均匀裹住花生 。
用料
白皮花生
150克
生抽
适量
蒜蓉
少许
白糖
适量
小葱
一根
香菜
适量
胡萝卜
一小段
洋葱
少许
米醋
适量
做法
1/9 花生用开水浸泡半个小时 。
2/9 洋葱切成丝，蒜挤成蒜蓉，胡萝卜切成片，小葱切成段 。香菜切成段 。
3/9 把泡好的花生剥去外衣 。
4/9 放在烤盘上中层，上下火130度，烤40分钟 。
5/9 烤好的花生拿出来，这个不会太酥脆，吃的时候有点煮花生的口感 。
6/9 另拿一个碗，倒入白糖五勺（大概25克左右）生抽适量，米醋适量，加入少许的纯净水搅拌至糖化开，尝一下是否酸甜 。
7/9 把胡萝卜，洋葱，蒜蓉，香菜，小葱倒进花生米的碗里 。
8/9 倒入调好的酸甜汁，搅拌均匀就可以了 。
9/9 装盘 。
小贴士
1.这个花生要选白皮大花生，做出来的口感和炸的花生不一样 。
2.胡萝卜是装饰，就不要吃了 。

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