黄皮黄肉土豆实质上和白皮白肉土豆没有本质的区别 ， 就是肉质和颜色而已 。它的淀粉含量比白皮土豆含量高 ， 肉质相对比白皮硬些 。比如 ， 当把黄皮土豆切开 ， 过不了多久 ， 土豆截面部分发生质的变化 ， 也就是淀粉分子发生了化学反应 。而白肉白皮的土豆就没有这种现象 。黄皮土豆一般淀粉厂、制土豆粉、粉面用量最大 。食用一般不很怎么讲究 ， 肉质的不洁白本身就决定了它的用处 。比如 ， 与大肉、酱油、及其它浑浊或颜色食用品配伍炒菜 ， 像炒土豆片、肉炒土豆丝、油炸土豆块、油炸土豆条及吃稀饭下锅或蒸熟吃等 。
总之 ， 白皮白肉和黄皮黄肉土豆 ， 各有各的食用价值 ， 这话是对的 。
马铃薯 ， 别名土豆 ， 又称洋芋 ， 是人们日常生活中常用的蔬菜食用品 。含有较高的微量元素 ， 经常食用马铃薯 ， 具有养颜、抗病、延衰老多种功效 。在我国目前种植品种按颜色分类 ， 有黄皮、白皮和红皮三种 。

文章插图


1、白皮洋芋肉质鲜嫩 ， 易炒熟而且炒菜不易变色 ， 炒出来鲜嫩口感好 。
2、现实生活的的餐馆、酒店 ， 炒洋芋丝和洋芋片 ， 基本上都是选用白皮洋芋 ， 大家不信可以注意观察 ， 说明白皮洋芋是比较适合炒菜的 。
3、白皮洋芋含淀粉量低 ， 糯性度低 ， 炒菜不粘锅 ， 不糊状等 。白皮洋芋更适合做洋芋粑粑 。


文章插图


1、黄皮洋芋的肉质相对粗老 ， 常用于油炸土豆片 ， 油炸土豆条 ， 扪蒸洋芋饭 。
2、街道小吃店洋芋摊油炸洋芋卖的基本上都选择用黄皮洋芋和红皮洋芋 ， 我家经常煮洋芋饭吃也是用的黄皮洋芋 。
3、黄皮洋芋肉质硬 ， 含淀粉高 ， 用油炸时更容易不变形 ， 不易起粑粑状 ， 扪煮洋芋饭时不易煮成希饭洋芋饭 。


文章插图


有道理 。白皮白肉的叫脆土豆适合炒菜食用 ， 黄皮黄肉的叫面土豆适合蒸、炖食用 。


文章插图
辨别面土豆和脆土豆的方法
一、看表皮老土豆表面有起皮的是面土豆 ， 表面干净光滑的是脆土豆
二、看颜色新土豆看颜色 ， 表皮微黃色为面土豆 ， 相反为脆土豆 。


文章插图
面土豆和脆土豆与土壤有关系 ， 土壤肥沃的黑土地种植的土豆为面土豆 ， 黄瓤土种出的土豆为脆土豆 。
炒土豆丝时 ， 就需要脆土豆 ， 脆土豆翻炒时不容易断、口味爽脆 ， 增加食欲感 。各种各样的炖土豆就需要面土豆来制做 ， 容易入味 ， 口感香、面 ， 如红烧肉炖土豆、西红柿炖土豆、牛肉炖土豆等 。

文章插图
因为白皮土豆是菜土豆 ， 它的水份比黄皮和紫皮土豆的多 ， 炒时不容易烂 ， 而且口感也脆 。
黄皮土豆里水份相对偏少 ， 淀粉含量高 ， 淀粉里含有淀粉酶 。煮时快熟而且口感软烂 。以上说法是指成熟的土豆 。

• 2022年适合女人开的小店 适合女性开的十五种店一
• 现在种早桃什么品种好？
• 牛油果核怎么种盆栽
• 白掌的果实是种子吗
• 种枇杷树什么梗
• 早春时怎么种植水萝卜
• 茶树种植技术
• 金牛男喜欢的四种女人
• 什么宠物好养
• 农民可以种植苹果树来养老吗？有哪些好的建议和需要注意的问题？