我想减肥中，白煮鸡蛋是必不可少的吧，不过很多人都带着疑问，吃鸡蛋会不会胖． 我有个以前在健身房做个朋友告诉我，吃鸡蛋不会胖的，吃鸡蛋是补充蛋白质的，人的身体没有蛋白质是觉得不可以的，身体觉得会跨掉！ 但是！！！！！！！切记 【吃鸡蛋时不能吃蛋黄，只能吃蛋白，如果吃蛋黄的话，会胖的，蛋黄多吃胆固醇才会高，我本人是比较喜欢吃蛋黄的，粉粉的，但是为了减肥，还是借口了】 如果不喜欢吃鸡蛋的朋友们，就喝牛奶吧．
一天吃一两个蛋，比较科学 。蛋黄中胆固醇较高，而且鸡蛋吃多了不容易消化 。
若你在减肥期间，每天吃一两个蛋，并不会影响到的！据说吃一个蛋的热量比消耗他的还要少呢！
⊙最营养的烹饪方法：
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50% 。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收 。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能 。
⊙一天吃多少
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜 。
⊙蛋白好还是蛋黄好
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多 。
鸡蛋误区ABC
误区A：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果 。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征” 。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算 。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了 。
误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇 。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力 。
误区C：生鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养 。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症” 。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能 。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了 。

文章插图

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鸡蛋的确是营养丰富，热量也不低的食物，每100g就有144kcal的热量，平均一个鸡蛋70~80g，大概也有100kcal左右的热量，吃多了的确会发胖 。虽然鸡蛋热量较高，但它营养丰富，特别是蛋白质和维生素A，而且它含有的是优质蛋白，十分容易被人体吸收利用，可以说鸡蛋是价廉物美的营养食物 。
正常人每天一个鸡蛋足够，不仅能补充大部分蛋白质和维生素A，而且它味道好，容易被人接受，价格实惠 。孕妇和哺乳期妇女可以每天增加一个鸡蛋的摄入 。

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