步骤9

文章插图



捞出碗中
首先很好高兴能回答这个问题，其实黄豆浆和甜面酱本质上差不多 。做法也大同小异，就拿黄豆酱来说吧，
一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐 。你想做多少酱按此配方配制 。
做法：
1、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡 。
2、次日，煮熟，煮烂 。煮的时间尽量长一些 。捞起滤干水，凉透 。
3、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了 。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好 。然后放阴凉处发酵 。
4、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉 。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功 。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热 。
5、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天 。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃 。
6、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏 。然后，用榔头打碎 。如果你不急着制作豆酱，可以收藏起来 。
7、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温 。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握 。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干 。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以 。
8、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来 。
9.将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒，上面用绵兜或纱布遮盖防虫，不要密封 。晒得越透越好 。中间可以品尝一下，看成熟没有 。这时如遇上阴雨天，要加盖防水 。晒制的方法发酵充分，越晒越香 。如果酱太干，可以用加盐的凉开水稀释 。
喜欢甜食的朋友可以在酱里加三两白糖，拌均匀再晒即可变成甜蜜酱了 。
喜欢吃辣的朋友可以把切成小块的辣椒、生姜，大蒜、和芝麻等放在粉碎机中打碎，拌在酱里再重新晒一段时间后，就变成你喜欢的香辣酱了！
【黄豆酱和甜面酱怎么做？】希望我的分享能够帮助到你，看完了就点个赞吧，先谢谢你啦！亲
甜面酱的做法是：把面发酵，蒸熟，再用水泡上再发酵，然后再加盐焖制 。
黄豆酱的做法是：
一 黄豆洗干净，用冷水浸泡
二浸泡成颗粒饱满状态
三浸泡好的黄豆放入搅拌机，加适量水，搅拌成糊状 。
四：然后再发酵，时间一个月，再放入缸里进行搅拌，加入盐，就可以实用了 。
一家人都喜欢酱香味道的菜品，因此，在用甜面酱的同时，也经常买黄豆酱作调料 。家里有不少的黄豆，自己动手做了黄豆酱，添加自己喜欢的调味品，味道很不错 。干净卫生，无添加剂的黄豆酱用起 。
工艺：炒
口味：家常味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
黄豆250克 、 油 2茶匙、盐 1茶匙、酱油2茶匙、味精1/2茶匙、甜面酱2茶匙、番茄酱 1茶匙、料酒2茶匙、白糖2茶匙、葱姜适量、蚝油 1茶匙
烹饪步骤：
1.黄豆洗干净用冷水浸泡
2.浸泡至黄豆颗粒饱满
3.浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水
4.将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黄豆搅拌成糊状

• 手工蛋黄酥保质期多久
• 黄杨盆景怎样过冬？
• 黄黑皮皮肤怎样变得又白又嫩？
• 2023年大年初七黄历宜祭祀吗 可以上坟祭拜祖先吗
• 南极黄金企鹅是怎么回事
• 6到8个月婴儿辅食食谱
• 云浮特产有哪些
• 美丽小叶黄杨，有何习性？如何制作盆景？
• 西洋参黄芪胶囊的说明书
• 剖腹产术后恢复慢，体重迟迟不减，如何在产后六个月黄金期减掉50斤，健康恢复？