梭子蟹体大肉多 ， 味道鲜美 ， 一般重250克左右 ， 最大可达500克 ， 其含有丰富的蛋白质、矿物质等营养成分 ， 是餐桌上非常受欢迎的美味 ， 但梭子蟹鲜食的时间不长 ， 市场上就出现了很多冰冻的梭子蟹 ， 不知道这冻过的梭子蟹能不能蒸着吃呢？
冻梭子蟹可以蒸吗
可以蒸着吃 。
梭子蟹是中国最大的一种蟹类 ， 其肉多 ， 脂膏肥满 ， 味道极鲜 ， 含有高蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养物质 ， 其做法较多 ， 可蒸、煎、炒等 ， 一般鲜食味道最佳 ， 但将活的梭子蟹冰冻后也是可以吃的 ， 常以蒸制食用为主 ， 不过冻过的梭子蟹其口感和营养价值均不如新鲜的好 。
蟹直接蒸还是解冻蒸
解冻蒸为宜 。
冻过的螃蟹 ， 其中会含有较多的水分而形成的冰块 ， 如果直接蒸的话 ， 这些冰块融化后形成的不洁净的水质会直接进入螃蟹的肉质中 ， 导致螃蟹口感稀烂 ， 鲜味下降 ， 而解冻后蒸既能避免这种现象 ， 还可节约蒸制的时间 ， 同时解冻后的螃蟹还能很好的闻出是否带有异味 ， 如发现异味较重的可能为死蟹冻成的螃蟹 ， 这样的螃蟹是不能继续吃的 ， 需在蒸制前挑出 ， 以免误食 。
冰冻的梭子蟹要蒸多久
解冻后开水下锅蒸10—15分钟为宜 。
梭子蟹个头较大 ， 一般重250克左右 ， 最大可达500克 ， 因此冻过的梭子蟹其蒸制时间不能太短 ， 否则无法蒸熟 ， 而且其中含有的细菌等对人体有害的物质也不能被完全杀死 ， 同时冻螃蟹性味太过于寒凉 ， 多蒸会有助于降低其寒性 ， 食用更利于肠胃健康 ， 但时间上也不宜过长 ， 否则螃蟹的肉质会变得干柴 ， 口感下降 ， 一般解冻后后梭子蟹 ， 在水开后下锅蒸10—15分钟即可 。
冰冻梭子蟹的做法
1、清蒸梭子蟹
材料：梭子蟹、生姜、香醋、糖 。
做法
1.先将冰冻梭子蟹放入碗中解冻 ， 可放适量水加少量食用盐加快其解冻时间 。
2.然后将梭子蟹刷洗干净 。
3.将生姜切末 ， 加香醋糖调成蘸料 。
4.蒸锅水烧开以后 ， 把蟹腹部朝上放入 ， 大火蒸15分钟 。
2、姜葱炒梭子蟹
材料：梭子蟹2只 ， 姜1块 ， 葱2根 ， 蒜1瓣 ， 盐 ， 糖 ， 酱油 。
做法
1.梭子蟹解冻后清洗干净 ， 去除尾部去蟹腮 ， 用毛刷刷干净 ， 由蟹肚中间剖开 ， 再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝 ， 葱切段 ， 蒜切片 。
2.取适量生粉放入盘中 ， 将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉） ， 钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后 ， 先放入姜丝蒜片略煸香 ， 再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3.大火爆炒至颜色变红 ， 调入多一些的黄酒 ， 适量白糖 ， 酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐 ， 因酱油本身已经含盐）翻炒 ， 可添加少许水使食材湿润 ， 出锅前撒上葱段再翻炒两下即可 。
冻梭子蟹为什么肉很烂
多为不新鲜的梭子蟹冷冻而成 。

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