开一家海底捞需要多少钱,最适合穷人开的店( 二 ) _海底捞

近年来，随着客户群的变化，海底捞的客户群逐渐被大学生和年轻人所取代。这一代年轻人更追求精神自由，海底捞式的服务已经逐渐失传
去年9月，海底捞取消了下午时段优惠，降低了午夜时段优惠。但由于大学生不满，海底捞又恢复了原来的折扣。
同时，海底捞的客单价也逐渐被后来的楚池、巴努等高端火锅超越。在顾客眼中，海底捞已经成为不踩雷、不路过、不思考的选择，逐渐成为大众化的火锅。
第三个表现是海底捞的“高频低价”小生意子品牌批量试水。
2020年以来，海底捞一批快餐品牌密集曝光：北京18瓶、成都10件快餐、郑州百布兰私房面馆、Xi安新秦牌面馆，尚未落地的门店集体浮出水面。
令业界惊讶的是，这些品牌异常便宜：
北京18%均价9.9元
郑州白麦麸均价7元
成都的渔校有面，冷面只要2.99元。
这种价格是当地同行售价的70%左右，被消费者称为“突击涨价” 。很多去逛店的餐饮同行也很惊讶：“海底捞都开10元店了，那小餐馆怎么活？”
8年前，海底捞还在内部孵化了冒菜品牌优鼎优。优鼎优于2017年登陆新三板，但因连续亏损，于2019年3月被海底捞以2.04亿元全资收购。
此外，海底捞还布局了晚餐、哇、吃好、筷子厨房等零售品牌。并开始推出更符合刚需市场和大学生的低端品牌。
如此高密度的动作，可见海底捞布局快餐赛道，抢夺高频小生意的决心。
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头部策划：高端不赚钱，铺天盖地有前途。
企业发展到一定程度后，开辟第二条增长曲线是一个重要的商业课题。
海底捞的第二曲线是什么尚难论断，但海底捞布局下沉市场，却可以从掌门人张勇的观点中看到一些风向。
在海底捞上市前，张勇对媒体谈到对海底捞期待时，说生意有两种模式，一种是顶天立地，一种是铺天盖地， “顶天立地”很难做大， “铺天盖地”才大有可为，他引用了松下幸之助的话：“我们要把人民群众喜欢的商品做得像自来水一样便宜，越便宜它就对企业的发展更有利。 ”
张勇明确表示，高端餐饮不挣钱，海底捞的目标肯定不是高端。 “我是想做到又便宜又好，而且还赚钱多。 ”
北京师范大学中国收入分配研究院近日的研究报告也显示，当下中国月收入在1090元以下的人数高达6亿，其中， 2.2亿人月收入在500元以下， 4.2亿人月收入低于800元， 5.5亿人月收入低于1000元， 6亿人月收入低于1090元。而月收入2000元以下的人数有9.64亿人。
【开一家海底捞需要多少钱,最适合穷人开的店】首次披露的数据让人错愕，但拼多多市值疫情下突破1000亿美元关口，成为第二大电商平台，又让人重新审视下沉市场的巨大潜力。因为，支撑拼多多飞速发展的，正是“穷人经济”的繁荣。
海底捞的一系列动作，也已经给“铺天盖地”埋下了伏笔——不仅在餐饮垂直方向上进行了多元化业务探索之外，在横向专业化方向上，海底捞也同时在拆拆拆拆，进行全产业链布局。

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