颐海2013年从海底捞拆分 ， 给全行业炒底料 ， 2016年上市 ， 如今市值已站上984亿港元高位 。 蜀海2011年从海底捞拆分 ， 给全行业提供食材定制和物流配送服务 ， 如今年营业额已突破50亿元 。
此外 ， 海底捞还把人力、装修、信息化等多个职能部门拆成独立公司 ， 直面面向整个行业进行管理输出 ， 给铺天盖地打下了基础 ， 也给提供高性价比的穷人餐饮服务创造了可能 。
颐海国际的财报显示 ， 颐海国际将火锅调味料卖给海底捞时 ， 毛利率只有27.5% ， 而售卖给第三方 ， 毛利率就达到了55.7% 。
也就是说 ， 由于上下游公司都是自己人 ， 海底捞就能拿到比市场更低的价格 ， 在终端就能提供更高性价比的产品给消费者 。
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行业担忧：海底捞们来了 ， 你怎么活？
2019年营收中 ， 海底捞火锅的营收贡献是96.3% 。 除了供应链外 ， 其他在快餐、零售化业务上的尝试虽然还是小打小闹 ， 但也初具规模 ， 2019年 ， 海底捞外卖营收达4.4亿元 ， 调味品食材销售也有4.9亿元 。 此外 ， 颐海国际旗下的自热火锅 ， 2019年营收已突破10亿元 。 海底捞外卖和零售的规模已超越了中国至少90%的餐饮企业 。
行业观察人士也分析 ， 未来 ， 海底捞快餐会借助自身成熟的供应链 ， 贴近 711 ， 走社区便民化餐饮道路 ， 实现快速复制 。 同时 ， 在平民化门店模式跑通之后 ， 有可能走整店输出 ， 将管理流程经验和智能化设备一起输出给行业 。
目前 ， 海底捞成都的快餐店“捞派有面儿“就开在7-11的隔壁 。 包括“捞派有面儿”在内 ， 海底捞所有快餐门店内的智能化设备提供商都是“瀛海智能” ， 一家由海底捞与松下合资成立的公司 。
不只是海底捞 ， 多家餐饮巨头也纷纷祭出下沉动作：

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