除糖类外，蜂蜜中还含有氨基酸、无机酸、维生素、多种矿物质等成分 。可以用来促进钙的吸收和骨骼发育，促进儿童的生长发育，防止中老年妇女患骨质疏松症，预防心脑血管疾病，防治前列腺炎和妇科疾病 。另外，蜂蜜中含有的黄铜和多酚类化合物具有抗氧化作用，可以消除细胞内的游离自由基，起到美容养颜、延年益寿的效用 。
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由于蜜源植物的多样性和酿蜜过程的复杂性，导致蜂蜜中可能含有有毒物质 。近年来国内外因食用有毒蜂蜜而中毒的事件屡有发生 。为预防蜂蜜中毒，建议消费者不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜 。在购买蜂蜜时，一定要选择正规生产企业加工的有专业资格认证的安全的蜂蜜 。
经加工的蜂蜜可以直接食用，适宜用40摄氏度以下的温开水冲服 。切忌蒸煮或开水沏泡 。因为高温会使蜂蜜中的有机物失活，破坏蜂蜜中的营养成分 。过热的蜂蜜颜色变深，香味挥发，滋味发酸，价值大大降低 。
蜂蜜不宜过量食用 。蜂蜜会使人体的血糖短时间内快速上升 。过量会使人体因无法吸收过多营养而导致肥胖，还可能引起轻微腹泻 。长时间大量饮用，会导致胰岛素分泌不足，引发糖尿病 。1克蜂蜜含有约3卡热量 。一般每次饮用10克左右的蜂蜜 。最好在下午三四点钟时饮用，这时是午饭后两三个小时，而离晚饭还有两三个小时，能量消耗最多 。
睡前不宜饮用蜂蜜 。睡前饮用蜂蜜水，会使身体内的血糖升高，血液粘稠度上升，有可能引发心脑血管疾病 。最好是睡前一杯白开水，起到稀释血液的效果 。
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小于1周岁的婴儿不能食用蜂蜜 。蜂蜜中可能含有肉毒杆菌，婴儿的免疫系统并不完善，免疫能力低下，食用蜂蜜可能感染疾病 。
肝硬化患者不宜饮用蜂蜜 。虽然蜂蜜能够降低肝脏的负担，保护肝脏，但是会加重肝硬化患者肝脏的纤维化 。
脾胃虚寒的人不宜饮用蜂蜜 。容易腹泻，畏寒的人最好不要饮用蜂蜜 。因为蜂蜜中含有有机酸，大量食用会导致脾胃虚寒群体体内的胃酸受到抑制，少量又会使胃酸大量分泌，导致脾脏受伤 。
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蜂蜜的功效论证起来一大堆，看起来眼都花 。到底它有没有那么多功效 。有，但是要看喝蜂蜜的人是什么样的一种体质，也就说个体差异 。
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比如说养胃，只有胃不好的人坚持长期喝蜂蜜才能体现出来 。因为蜂蜜可以缓急止痛，胃酸过多会导致胃痛，蜂蜜有一定止痛的功效，长期喝蜂蜜对胃不好的人有一定的缓解作用 。
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比如说美容养颜，这个也需要坚持喝 。因为蜂蜜有补中益气的作用 。现代女性工作压力大，经常熬夜，容易气血不足，所以容颜憔悴 。经常喝蜂蜜可以补脾益气，让女性气血更加足，所以能够美容养颜 。但是这个效果并不是像用美颜相机一样，马上能体现出来的，因为蜂蜜并不是灵丹妙药，喝蜂蜜的同时也要注意好睡眠和饮食，这样才能起促进作用 。而不能每天熬夜，希望靠蜂蜜来维持你美丽的容颜 。这是做不到的 。
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