第三，我们从现在的创新的角度:
在1979年第三届全国白酒评酒会上首次提出香型这个概念 。在这次会议里，将中国白酒香型，又创新规范而定型为十二种常见香型，将剩下的香型都归为其他香型 。
(1):酱香型：又称茅型，是淀粉反复发酵时发出的酱香味 。
口感风味：酱香、细腻、幽雅、醇厚、回味长久等 。
白酒代表：茅台、习酒、贵酒、郎酒等 。
主产地：贵州省，以茅台镇最为突出 。其中郎酒比较特殊，高档郎酒是酱香型，低端郎酒以浓香为主 。
(2):浓香型：泸型，又称大曲香型，以乙酸乙酯为主体香 。
口感风味：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长 。
白酒代表：泸州老窖、五粮液、洋河、剑南春、古井贡、贵阳大曲、双沟等 。
主要产地：浓香型是市场上最常见的香型，分布也最广，其中以川酒最为突出，鼎盛时期代表川酒“六朵金花”和“十小金花”（下篇文章再具体介绍）；
(3):清香型：汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香 。
口感风味：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净 。
白酒代表：汾酒、宝丰酒、黄鹤楼等 。
主产地：山西、河南一带；
(4):馥郁香型：前浓、中清、后酱，一口三香为馥郁 。
口感风味：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长 。
白酒代表：酒鬼酒
主产地：湖南
(5):芝麻香型：芝麻香为主体，兼浓、清、酱三种香型之所长
口感风味：香气淡雅、焦香突出、入口芳香、绵柔醇厚，余味悠长
白酒代表：景芝、宣酒、扳倒井、泰山特曲、趵突泉等 。
主产地：山东
(6):米香型：黄酒酿与乳酸乙酯混合组成的米香
口感风味：蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅 。
白酒代表：三花酒、西江贡、湘山酒、长乐烧等 。
主产地：广西
(7):凤香型：乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅 。
口感风味：清而不淡、浓而不艳，入口醇厚、落口干净爽口 。
白酒代表：西凤等 。
主产地：陕西
(8):豉香型：闻起来有豆豉香味，还会有一点油哈味，也就是油脂味 。
口感风味：醇厚甘润、后味爽净 。
白酒代表：玉冰烧
主产地：广东
(9):特香型：浓头酱尾清中间，三香兼备而不靠 。
口感风味：清香纯醇、回味无穷、口味柔和、绵中带甜、余味悠长 。最大的特点就是香；
白酒代表：四特酒
主产地：江西
(10):老白干香型：老白干香型与清香型白酒较接近 。闻起来香气清雅，清香之余带有浓香型白酒的香气 。
口感风味：酒香清雅、醇香丰满，甘冽挺拔，回味悠长 。
白酒代表：衡水老白干
主产地：河北
(11):兼香型：细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；
口感风味：浓酱协调、口感丰满、回味较长 。
白酒代表：李渡酒（浓特兼香型）、口子窖、白云边等
主产地：湖北、安徽一带
(12):药香型：又称董型，既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜，且带有淡淡的药香 。
口感风味：香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调爽口、后味悠长 。
白酒代表：董酒 。
主产地：贵州
(13):其他香型：
比如芝兰香型、沉香型、陶香型等，很多酒厂都在争取申请白酒第十三种香型；
目前整理出以下12种香型
酱香型白酒：有茅台、国台、郎酒等
清香型白酒：有汾酒、宝丰酒、牛栏山等
浓香型白酒：有五粮液、国窖1573、泸州老窖等

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