海参是一种营养很丰富的海产品 ， 买回来的海参泡发后无论是凉拌 ， 还是煮粥或是煲汤 ， 吃起来都是很美味的 ， 那么什么样的海参好怎么区分呢?
什么样的海参好怎么区分
1.海参体大、皮薄、个头整齐 ， 肉肥厚 ， 形体完整 ， 肉刺齐全无损伤 ， 光泽洁净 ， 颜色纯正 ， 无虫蛀斑且有香味的为上乘之品 。
2.开口端正、膛内没有多余的泥沙 ， 灰末少 ， 干度足 ， 水发量大的是好海参 。
3.在购买海参的时候还要注意 ， 要选择刺多的 ， 这样的质量就越好 ， 而且如果是那些没有刺的就是质量特别差的 。
4.看海参的本身是否透明 ， 若透明说明海参发制的非常好 ， 营养保存的好 ， 吃起来口感也好;否则 ， 就是海参泡发过大了 ， 营养流失比较严重 ， 而且吃起来口感也不好 。
海参怎么泡发最好最快
1.把已经清洗干净的海参放在装有水的合适容器里面 ， 要注意水要全部没过海参 。要泡大概一天左右 ， 而且在浸泡的期间要注意勤换水 ， 直到海参变软 。
2.沿着海参的腹部的刀口把它从头部至尾部剪开 ， 要注意剪掉海参头部的沙嘴 ， 还要抠除海参牙 ， 再充分的清洗海参体内的杂质和内脏 ， 并且挑断海参内壁上的筋 。
3.将处理好的海参放在锅里 ， 加入适量的水后开中火 ， 待水烧开后再换小火煮半个小时左右 ， 关掉火后先把海参焖到自然冷却 ， 然后把煮的很软的海参拿出来 ， 硬的海参留在锅里面接着蒸煮 。
4.往干净的容器内倒入适量的水 ， 再把已经煮好的海参放进去 。放到冰箱的冷藏处保鲜 ， 浸泡1-2天 ， 注意中间要换3-4次水 ， 这样海参就完全的泡发好了 。
注意：如果海参是没有刺的 ， 那么可以把海参放进铁丝网勺当中 ， 放到火上烧到外皮变黄 ， 把焦黄色的地方刮掉 ， 放进热水里面焖煮 ， 内脏去除刮干净 ， 经过加热以后海参就会膨胀 ， 控制好成熟的程度 ， 捞出来备用 。
海参有哪些营养价值和作用
1.海参中所含的硫酸软骨素成分可抑制肌肉的老化 ， 有抗衰老的作用 。
2.海参中所含的碘是构成人体甲状腺素必不可少的元素 。
3.海参中所含海参素为一种抗霉剂 ， 能抑制多种霉菌 。
4.海参体内有一种粉红色腺体 ， 这种腺体的海水浸出液含有粗海参素 ， 是一种细胞毒物 ， 可溶解于水 ， 但酸碱均不易破坏其特性 。
5.海参中所含的黏多糖能够显著提高人体的免疫力 ， 抑制癌细胞的生长和转移 。
为什么建议早上空腹吃海参
【什么样的海参好怎么区分 海参怎么泡发最好最快】空腹时食用海参可以经胃的消化吸收而且还能直接被小肠吸收,所以空腹食用海参不但吸收快,并且营养基本不流失 。早上起来,肠胃比较清淡,可以选择比较简单的海参做法,比如蜂蜜海参、海参小米粥等等 。

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