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腊肉一锅炖，是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴 。其做法简单易学，口感浓郁 ， 深受广大食客的喜爱 。下面 ， 就让我们一起来学习腊肉一锅炖的做法吧！
材料准备
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腊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、清水 。
步骤一：腊肉处理
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1. 将腊肉放入清水中浸泡1-2小时，去除多余的盐分；
2. 将腊肉切成小块，放入开水中焯水2-3分钟，去除血水；
3. 捞出腊肉块，用清水冲洗干净备用 。
步骤二：蔬菜处理
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1. 土豆、胡萝卜、洋葱切成小块备用；
2. 姜、蒜切成末备用 。
步骤三：炖制腊肉
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1. 将锅中加入适量油 ， 将腊肉块煸炒至表面微微焦黄；
2. 加入姜末、蒜末、八角、花椒煸炒出香味；
3. 加入适量料酒，煮至酒精挥发；
4. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀；
5. 加入清水，水量以淹没腊肉为宜，煮开后转小火炖煮30分钟；
6. 加入切好的土豆、胡萝卜、洋葱，继续小火炖煮30分钟至蔬菜熟透；
7. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可 。
小贴士
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1. 腊肉煮前需先焯水 ， 去除多余盐分和血水，以免炖出来的菜肴过咸或有腥味；
2. 炖制腊肉时，加入适量料酒有利于去除腥味 ， 同时能够增加口感；
3. 炖制腊肉的时间要足够长，这样才能煮出口感鲜美、肉质软烂的腊肉一锅炖 。
结语
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【腊肉一锅炖的做法】腊肉一锅炖，是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴 。其做法简单易学，口感浓郁，深受广大食客的喜爱 。希望大家能够通过学习本文，掌握腊肉一锅炖的做法 ， 为家人朋友烹制一道美味佳肴 。

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