芋头是一种菜，同时在中医学上还是一味良药 。芋头中碳水化合物的成分很高，还有人体所需要的钙锌钾等元素，那么芋头发芽了还能不能吃？
芋头发芽了还能不能吃
放心，可以吃的，对身体也未有什么不好 。
芋头其实从田里拔出来的时候，早都发过芽，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖，你从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方哦 。芋头长芽很好吃，马铃薯长芽不可以吃，是因为产生了龙葵素，而发芽的红薯生吃会腹泻，煮熟就可以了，芋头没问题哦 。
芋头怎么吃最好
芋头最好蒸着吃 。
做甜点，可用蒸好的芋头蘸炼乳、玫瑰酱等，清甜软糯 。熬芋头粥也很好，口感香浓，容易消化 。清炒芋头可加点虾仁，让营养更均衡 。爽口的凉拌芋头丝、香脆的拔丝芋头，也很美味 。芋头蒸着吃不进营养价值可以很好的保留，而且适合人群有很多，婴幼儿、年轻人、老年人皆宜，因此，偶尔为家人蒸芋头吃，也是为健康添加基石，如果不知道芋头要蒸多久，也可以先蒸15分钟，再揭开锅盖看一下，以便掌握芋头的软硬程度，适当添加蒸芋头的时间 。
吃芋头会胖吗
适量吃不会发胖 。
【芋头发芽了还能不能吃 芋头怎么吃最好】芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食 。不过同时，芋头也是低热量的饮食，因为芋头含大量的纤维素和B族维生素，适量食用，可发挥其减肥的功效，当然不是饭前也不是饭后服用的 。

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