谢邀！油炸食用油反复加热会改变油的粘度，色度，起泡性和降低其烟点，甚至会变酸或变质，从而改变其物理外观，味道和气味，产生毒素附在油炸食物上，不幸的食者摄入，对人体就有危害 。食用油重复使用很危险，有研究证明它会产生一种自由基，这种分子，其自身会附着在健康细胞上，并可能导致疾病，包括癌症 。
反复加热的油同时会氧化，产生反式脂肪，反式脂肪会增加不良（LDL）胆固醇水平，并降低良好（HDL）胆固醇水平 。过多食入反式脂肪会增加患心脏病和中风的风险 。它还与罹患2型糖尿病的较高风险相关 。
因此，我们尽量不要吃外卖的油炸食品 。如果偶尔想吃一下，自己油炸吧，用完的油倒掉，不要重复食用 。
人们都知道油炸食品吃多了不好，可究竟为什么不好，却并不是所有人都清楚的 。

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据相关部门的检测人员说，食用油反复加热以后，会加速氧化过程，产生许多有害物质 。其实这种反复炸食品后的油或在反复使用的油中加入新油，也是广义地沟油中的一种，其危害程度极大 。

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煎炸油经反复使用和高温加热后，可发生一系列的化学反应，如黏度上升、起泡增加、颜色变深、风味变劣、油烟增加等，使得油的品质降低 。不仅如此，油脂在高温下连续重复使用，还有致癌的可能性 。
相关研究认为，人类的许多疾病如肿瘤、血管硬化等都与油脂氧化有一定关联，尤其是“回锅油”中包含的大量反式脂肪酸，长期食用可导致肥胖、糖尿病、心脑血管病等多种疾病；而加热食用油时产生的油烟中含有苯并芘等致癌物，长期吸入会导致肺癌 。专家表示，油脂在长时间高温作用下会发生化学反应，并能产生有毒成分，其中，某些变质油脂具有致癌作用，其危害性堪比“地沟油”不可小视 。
【请问油炸食品的用油反复炸对身体健康有什么隐影响？】可能会致癌

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