配料：八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油
做法：
1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净 。
2、八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋 。
3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢 炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用 。
制作面坯：
1.面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟 。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟 。反复3-4次 。
2.将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可 。
准备配料：
1.粉丝用水泡软、香菜洗净，切段儿
2.黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵、海带泡发后洗净，切丝 。
3.鹌鹑蛋煮熟，去皮、羊肉切片 。
拉面煮面：
1.锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀 。
2.再次开锅，开始抻面 。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中 。如此反复，将所有面片抻好入锅 。锅开后下入粉丝，加盐调味 。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用 。
打卤面

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材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末 。
欢迎大家在留言里讨论补充 。
面条虽然好吃，但是太单一的面条营养也比较单一，建议多多搭配其他食材来吃，下面叶子来分享几种面条的做法 。
第一种：重庆小面


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原材料：
湿面条：500克（碱水面最佳）
其他材料：空心菜200克、油炸花生米30克、宜宾芽菜50克、榨菜30克、鸡汤一碗、米醋少许、自制油辣子适量、猪油少许、小葱两棵、生姜一块、大蒜三瓣、花椒粉少许、黄豆酱油适量、鸡精少许
制作步骤：
1、准备好食材
2、宜宾芽菜和榨菜切成末 。
3、生姜、大蒜切成末、小葱切成末 。
4、油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料 。（我做的油辣子材料比较多，稍微复杂，具体做法我博客里能找到，简单做法就是将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中，同时辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，没有菜籽油也可以用花生油，香味要差一点 。）

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5、空心菜准备好备用 。
6、生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会，小面里直接加入姜蒜末有点抢味，所以加这个姜蒜水 。
7、碗里加入适量宜宾芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油，倒入热的鸡汤 。（加入少许猪油味道更香一点，三高人群不要加；没有鸡汤就直接加入面汤也不是很影响味道，因为麻辣鲜香是调料味道已经很不错了）
8、锅里加入足量水，少许盐，烧开，放入面条煮熟 。
9、将空心菜烫熟 。
10、将空心菜和花生碎加入到碗里 。
面条盛入即可 。

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